Datos nutricionales del caldo de res
Comúnmente utilizado en las sopas y en la cocina, el caldo de res le proporciona algunos nutrientes beneficiosos, es bajo en calorías y puede hacer que la cocina sea más sabrosa. Sin embargo, debido a que el caldo de res es alto en sodio, utilícelo con moderación para ayudar a reducir sus riesgos de hipertensión arterial y enfermedad cardíaca..
Tazón de caldo de carne (Imagen: MKucova / iStock / Getty Images)Conteo de calorías
El caldo de res listo para servir solo contiene 17 calorías por taza, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU. En comparación, 1 taza de crema de sopa de cebolla contiene aproximadamente 186 calorías. Por lo tanto, si está tratando de controlar su ingesta total de calorías para lograr, o mantener, un peso corporal saludable, el caldo de res es una excelente opción. Muchas mujeres moderadamente activas requieren alrededor de 2,000 calorías diarias, mientras que los hombres moderadamente activos a menudo necesitan alrededor de 2,500 calorías por día, según las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses, 2010.
Una pizca de proteína
La mayoría de las calorías en el caldo de carne son de proteínas dietéticas. Aunque la carne de res es rica en proteínas de la dieta, sin embargo, el caldo de carne de res no es un alimento alto en proteínas. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, 1 taza de caldo de res listo para servir proporciona casi 3 gramos de proteína. La cantidad diaria recomendada, o RDA, de proteínas es de 56 gramos para los hombres y 46 gramos por día para las mujeres, señala el Instituto de Medicina.
Otros nutrientes esenciales
Aunque el caldo de res proporciona pocos nutrientes esenciales, es una fuente de potasio y niacina en la dieta, que contiene 130 miligramos de potasio y aproximadamente 2 miligramos de niacina en cada porción de 1 taza. El Instituto de Medicina señala que la dosis diaria recomendada de niacina es de 14 miligramos diarios para las mujeres y de 16 mg por día para los hombres, y la dosis diaria recomendada de potasio es de 4.700 miligramos diarios para hombres y mujeres.
Contenido de sodio
El caldo de res es un alimento alto en sodio, que puede causar problemas en personas con presión arterial alta y enfermedades del corazón. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, 1 taza de caldo de carne listo para comer contiene 893 miligramos de sodio en la dieta. Las Pautas dietéticas para los estadounidenses 2010 sugieren que los adultos limitan la ingesta de sodio a 1,500 o 2,300 miligramos por día, dependiendo de su edad, origen étnico y riesgo de enfermedades crónicas. Intente reemplazar el caldo de res regular con un caldo de pollo bajo en sodio, que contiene solo 72 miligramos de sodio por taza.
