Datos nutricionales del riñón de res
Agredir el riñón de ternera en rodajas con cebollas salteadas y cocer a fuego lento un riñón entero en caldo de carne de res es una manera segura de aumentar su ingesta de proteínas. También obtendrá varias vitaminas y minerales de su plato de riñón. Si bien el riñón de res es una fuente rica en proteínas y nutrientes, contiene componentes de alimentos que no son especialmente saludables para usted.
Estofado de riñón y arroz (Imagen: CCat82 / iStock / Getty Images)Información calórica
Tener una porción gruesa de 3 onzas de riñón de res agrega aproximadamente 135 calorías a su dieta. La mayoría de los cortes de carne de res, incluida la carne de riñón, no contienen carbohidratos. El setenta por ciento de las calorías totales, o aproximadamente 95 calorías, provienen de proteínas. Todo el resto de las calorías, que es aproximadamente el 30 por ciento de las calorías, o 40 calorías totales, provienen de la grasa.
Detalles de vitamina B
La carne de riñón de res está repleta de varias vitaminas B. Obtendrá nueve veces su requerimiento diario de B-12, una vitamina esencial para producir nuevos glóbulos rojos, de una porción de 3 onzas. Ese mismo tamaño de porción tiene más del doble de su recomendación de riboflavina, así como alrededor del 20 por ciento de sus necesidades diarias de niacina. Estas vitaminas B trabajan juntas para estimular tu metabolismo. Una rebanada de 3 onzas de riñón de res preparado también ofrece casi el 18 por ciento de su requerimiento de folato. El folato es vital para crear nuevas células en todo el cuerpo, lo cual es particularmente importante para las mujeres durante el embarazo.
Cantidad de minerales
La carne en general es una rica fuente de hierro. Necesita hierro para ayudar a que el oxígeno esté disponible para cada célula de su sistema. Una porción de 3 onzas de riñón de carne de res cocida le brinda casi el 30 por ciento de las necesidades diarias de hierro como mujer, o más del 60 por ciento como hombre. Esa porción de riñón tiene incluso el 37 por ciento de su requerimiento de fósforo, promoviendo huesos fuertes y apoyando el transporte de nutrientes a órganos vitales. Para un sistema inmunológico óptimo y fuerte, su porción de 3 onzas de riñón de res proporciona más del 20 por ciento de sus necesidades de zinc.
La preocupación subyacente
Si bien el riñón de res no es demasiado alto en grasas saturadas, sí lo tiene. No más del 10 por ciento de su ingesta calórica debe provenir de grasas saturadas, ya que puede ser muy perjudicial para su corazón, según la publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010". Todas las grasas tienen 9 calorías por gramo, por lo que esto equivale a un máximo de 22 gramos de grasa saturada para una dieta de 2,000 calorías. Obtendrá 1.2 gramos de grasa saturada a partir de 3 onzas de riñón de res cocido, o el 5 por ciento de su asignación para el día. La mayor preocupación es el alto contenido de colesterol en la carne de riñón de res. El colesterol de los alimentos puede contribuir a que las arterias se endurezcan y se obstruyan, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. No debe tener más de 300 miligramos de colesterol en un día, y su porción de riñón de res tiene más del doble de esa cantidad.
