Beneficios y efectos secundarios de los pepinos
Los pepinos fueron introducidos por primera vez en América del Norte por Cristóbal Colón, y hoy constituyen un alimento básico en las dietas de muchos estadounidenses. Su contenido alto en agua y bajo en calorías (los pepinos son más del 95 por ciento de agua en peso y contienen solo 16 calorías por taza) hacen de los pepinos una adición inteligente a una dieta controlada en calorías, y ofrecen beneficios para la salud debido a su nutriente contenido. Sin embargo, los pepinos también tienen un riesgo de síndrome de alergia oral, por lo que pueden causar efectos secundarios en algunas personas.
Una caja de madera está llena de pepinos frescos. (Imagen: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Vitamina K
Los pepinos ofrecen beneficios para la salud al aumentar significativamente la ingesta de vitamina K. Su cuerpo utiliza la vitamina K para activar los factores de coagulación, una familia de proteínas que resulta esencial para la formación de coágulos de sangre. La capacidad de ayudarlo a formar coágulos de sangre beneficia su salud porque previene el sangrado excesivo después de que sufra daño en los tejidos, y obtener suficiente vitamina K previene el sangrado espontáneo, incluyendo hemorragias nasales o encías sangrantes. Obtener suficiente vitamina K en su dieta también activa proteínas esenciales para la salud ósea, lo que mantiene su esqueleto fuerte. Una porción de 1 taza de pepino en rodajas, con la cáscara, ofrece aproximadamente 17 microgramos de vitamina K. Esto representa el 14 por ciento y el 19 por ciento de las ingestas diarias recomendadas para hombres y mujeres, respectivamente.
Otros beneficios
El pepino también ofrece una serie de otros beneficios para la salud. Una revisión, publicada en "Fitoterapia" en 2013, señala que el pepino contiene antioxidantes, sustancias químicas que su cuerpo utiliza para prevenir el daño celular, y también tiene un efecto de enfriamiento en su cuerpo, lo que hace que el pepino sea una excelente adición a su dieta durante el verano. meses. Las semillas de pepino podrían combatir el estreñimiento, señala el estudio. El pepino también sirve como fuente de varios fitonutrientes, incluidas las cucumerinas y las cucurbitacinas, pero los beneficios para la salud asociados con estos productos químicos requieren una investigación más a fondo..
Pepino y síndrome de alergia oral
Comer pepino puede provocar efectos desagradables, causando el síndrome de alergia oral en algunas personas. El síndrome de alergia oral ocurre cuando su sistema confunde un alimento que come con un alérgeno y desencadena una respuesta alérgica, que puede incluir una hinchazón de los labios y la lengua, así como irritación de los ojos o tejido de las encías. El pepino puede desencadenar síntomas de alergia si sufre de alergias a la ambrosía, explica el Children's Hospital of Philadelphia. El hospital explica que la cocción a menudo reduce la posibilidad de efectos secundarios debido a que el proceso de cocción cambia las proteínas de los pepinos lo suficiente para prevenir una reacción alérgica.
Consumir más pepino
Ya sea que los disfrute cocinados o crudos, los pepinos agregan valor nutricional a su dieta. Combine rodajas de pepino crudo con tomate picado, albahaca fresca y vinagreta balsámica para una ensalada fácil de preparar y llena de nutrientes, o sumerja rodajas de pepino crudo en guacamole casero para un bocadillo saludable y abundante. Si responde mal al pepino crudo, agregue "papas fritas" de pepino al horno a su dieta. Simplemente corte el pepino crudo en palitos, empane cada palito con migas de pan integral y hornee hasta que se doren. Alternativamente, cubra ligeramente el pepino picado en una mezcla de aceite de oliva y sus hierbas favoritas, y luego hornee hasta que estén tiernos..
