Cafeína en el té de Pekoe
Pekoe es un té negro de alta calidad hecho con puntas de brotes suaves y hojas jóvenes de la planta de Camellia sinensis. Varios grados de té pekoe incluyen pekoe naranja, pekoe florido y pekoe naranja florido dorado tippy fino. No todos los tés pekoe proporcionan la misma cantidad de cafeína; El grado del té junto con otros factores como el tiempo de preparación y la temperatura influyen en el contenido de cafeína. La cafeína en el té pekoe puede proporcionar beneficios para la salud. Sin embargo, consumir más de 500 miligramos de cafeína por día puede causar efectos negativos como el insomnio.
Una bolsa de té pekoe apoyada contra una taza de té y un platillo. (Imagen: shelma1 / iStock / Getty Images)Montos promedio
El contenido de cafeína del té de pekoe vendido comercialmente no difiere significativamente del de otros tipos de té negro. Por ejemplo, el pekoe de naranja, el desayuno inglés y los tés negros Earl Grey producidos por una de las marcas líderes proporcionan un promedio de 40 a 50 miligramos de cafeína por porción de 8 onzas. Este rango es menor que el de la mayoría de los cafés y mayor que el de la mayoría de los tés verdes. Sin embargo, es posible que algunos tés negros preparados contengan tanto como 120 miligramos de cafeína por 8 onzas, o aproximadamente lo mismo que algunos cafés..
Los grados
En general, cuanto mayor es el grado de pekoe, mayor es su contenido de cafeína. Los brotes tiernos de las hojas jóvenes contienen más cafeína que las partes más maduras de la planta del té: las hojas y los tallos. Por lo tanto, los tés "tippy" de mayor calidad elaborados con puntas de yemas, como el pekoe naranja con flores de tippy golden, contienen más cafeína que las calidades inferiores, como el pekoe de naranja y el pekoe naranja con flores, que están hechos de hojas de té jóvenes. Sin embargo, los pekoes de calidad foliar, como el pekoe anaranjado, suelen proporcionar un poco más de cafeína que los tés negros sin pekoe hechos de hojas más viejas, como el souchong..
Otros factores
Además del grado, otros factores como el procesamiento y la preparación también afectan las cantidades de cafeína en el té. El té pekoe embolsado que se procesa en trozos muy pequeños de hojas, denominados fannings, se elabora más rápido que las hojas de té más grandes y menos procesadas. Si elaboró cantidades iguales de abanicos de pekoe y hojas de pekoe más grandes durante dos minutos cada uno, la taza hecha con fannings tendrá un sabor más fuerte y contendrá más cafeína que la copa de hojas sueltas. La temperatura de preparación y si el té tiene sabor también afectan el contenido de cafeína del té pekoe. El té con sabor y el té elaborado a una temperatura más baja proporcionan menos cafeína.
Beneficios
La cafeína en los tés negros como el pekoe se asocia con ciertos beneficios para la salud. Además de promover el estado de alerta y la concentración, el té negro con cafeína se ha asociado con efectos anticancerígenos en algunos estudios con animales, incluidos los estudios publicados en "Cancer Research" en 1998 y 2001. En el estudio de 1998, que concluyó que el té negro protege contra los pulmones. La tumorigénesis en ratas, la cafeína en sí misma fue identificada como el principal agente contra el cáncer en el té negro. De acuerdo con el USDA, el té negro con cafeína también proporciona más flavonoides antioxidantes, como la epicatequina y la teaflavina, en comparación con el té negro descafeinado..
