Cafeína y chocolate sin azúcar
La cafeína en el chocolate proviene de sólidos de cacao. El chocolate hecho con cacao natural, que incluye leche y chocolate negro, por lo tanto, siempre contiene cafeína, lo que hace que el chocolate sin cafeína sea imposible. Una onza de chocolate negro contiene alrededor de tanta cafeína como media taza de té, según los Servicios de Salud de Columbia. El azúcar se añade durante la cocción. Dado que el azúcar es un ingrediente agregado, algunas barras de chocolate sin azúcar reemplazan al azúcar real con los edulcorantes artificiales.
Trozos de chocolate apilados. (Imagen: saquizeta / iStock / Getty Images)Cafeína
La leche promedio o la barra de chocolate oscuro contiene cantidades relativamente pequeñas de cafeína. Por ejemplo, una pequeña barra de chocolate con leche contiene 9 miligramos de cafeína, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. El mayor contenido de cacao del chocolate oscuro significa que puede tener más del doble de cafeína que el chocolate con leche. Una barra pequeña de chocolate con 80 por ciento de cacao contiene 21 gramos. El chocolate blanco no contiene cafeína, ya que el contenido de cacao es casi nulo..
Chocolate sin azúcar
El chocolate oscuro contiene menos azúcar que el chocolate con leche, con alrededor del 24 por ciento de azúcar en comparación con el 51 por ciento de azúcar en el chocolate con leche. El chocolate sin azúcar a menudo se comercializa como adecuado para una dieta baja en carbohidratos o como un refrigerio seguro para diabéticos. El chocolate sin azúcar puede contener edulcorantes artificiales en lugar de azúcar. Los edulcorantes comunes incluyen xilitol, sorbitol, isomalt y maltitol. La mayoría de las versiones todavía contienen grasas vegetales derivadas de la manteca de cacao.
Edulcorantes inconvenientes
Algunos edulcorantes artificiales tienen un efecto laxante. Esto significa que pueden estimular el intestino para mover las heces a través del colon más rápido. El resultado es a menudo movimientos intestinales incómodos y la necesidad de visitar el baño. Un poco de chocolate para diabéticos en particular contiene edulcorantes hechos de químicos llamados polioles. Según un informe de la BBC, los médicos recomiendan consumir menos de 20 gramos de polioles por día. Sin embargo, un poco de chocolate para diabéticos contiene hasta 6 gramos por pieza pequeña. Los polioles pueden crear un efecto laxante..
Cafeína
El verdadero chocolate sin cafeína no existe. El chocolate de imitación, como las barras hechas de algarroba o soja, no contienen cafeína. Sin embargo, tampoco contienen cacao, por lo que no son realmente barras de chocolate en el sentido más estricto. Del mismo modo, el chocolate blanco se hace con manteca de cacao, no con sólidos de cacao. Eso significa que no contiene cafeína. Sin embargo, los puristas del chocolate también cuestionan si el chocolate blanco es un verdadero chocolate. Si está tratando de mantener bajo el consumo de cafeína, consuma chocolate con leche o chocolate blanco..
