Efecto de la cafeína sobre la absorción de hierro
El té, el café, la cola y el chocolate contienen cafeína, que actúa como un estimulante y puede interferir con la absorción de ciertos nutrientes cuando ingieres grandes cantidades en tu dieta. A las personas con deficiencias de hierro a menudo se les recomienda evitar la cafeína debido a su potencial para reducir la absorción de hierro. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses consumen mucho hierro en su dieta y no tienen que preocuparse por evitar las bebidas que contienen cafeína, como el café, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Las bebidas con cafeína pueden disminuir la absorción de hierro. (Imagen: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)Tamaño del efecto
Un estudio publicado en "Food Chemistry" en 2004 encontró que la cafeína solo se une al 6 por ciento del hierro, una cantidad relativamente pequeña. La Oficina de Suplementos Dietéticos señala que la mayoría de los estadounidenses generalmente obtienen suficiente hierro de los alimentos que consumen, pero las mujeres y los niños pequeños a veces tienen problemas para cumplir con sus requisitos de hierro. Estas personas pueden querer minimizar su consumo de cafeína para reducir su riesgo de deficiencia de hierro.
Tipos de hierro
Las bebidas con cafeína, como el té y el café, solo disminuyen la absorción de hierro de los alimentos vegetales, llamados hierro no hemo, y no el hierro de fuentes de hierro de origen animal, llamado hierro hemo. El hierro no hemo ya es menos absorbido por el cuerpo: hasta el 18 por ciento del hierro de las dietas, incluida la carne, se absorbe, pero solo el 5 por ciento al 12 por ciento del hierro de las dietas vegetarianas se absorbe, señala la Oficina de Suplementos Dietéticos.
Otras sustancias
Algunos alimentos y bebidas con cafeína también contienen sustancias distintas a la cafeína que interfieren con la absorción de hierro, como los taninos y polifenoles que se encuentran en el té y el ácido clorogénico que se encuentra en el café. Tomar café reduce la absorción de hierro no hemo en la misma comida en aproximadamente un 35 por ciento, pero beber té puede reducir la absorción en hasta un 62 por ciento, según un estudio publicado en "Human Nutrition, Applied Nutrition" en 1982. Beber estas bebidas en Los diferentes tiempos de comer alimentos que contienen hierro limitarán los efectos sobre la absorción de hierro..
Pasos para tomar
Si sus niveles de hierro son bajos, consuma alimentos ricos en hierro junto con una fuente de vitamina C, como las naranjas; comer alimentos ricos en hierro a base de animales en la misma comida que las fuentes de hierro de origen vegetal; y no ingerir alimentos ricos en fibra o calcio al mismo tiempo que los alimentos ricos en hierro puede ayudar a aumentar su absorción de hierro. Las sustancias que se encuentran en las legumbres y los granos, incluidos los fitatos y ciertos polifenoles, también pueden disminuir la absorción de hierro. Esto no significa que deba evitar por completo estos alimentos nutritivos, simplemente cómalos en un momento separado de las principales fuentes de hierro en su dieta si se encuentra con niveles bajos de hierro..
