Carbonato de calcio en alimentos y alergias a la leche
El carbonato de calcio se encuentra con mayor frecuencia en los suplementos dietéticos. De hecho, es una de las formas más comunes de calcio suplementario que se toma hoy. Pero el carbonato de calcio también se usa como aditivo alimentario en muchos productos comerciales. Ayuda a reducir la acidez de ciertos alimentos y puede actuar como agente antiaglomerante en otros. Puede encontrarlo en artículos desde mezclas para pasteles, sopas enlatadas y leche de soja hasta cereales fortificados, pastas precocidas y condimentos, como mostaza o salsa de soja. Incluso algunos vinos, cervezas y licores destilados se preparan con esta forma de calcio..
El carbonato de calcio no debe molestar a las personas con alergias a la leche. (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Alergias a la leche
La amplia variedad de alimentos y bebidas elaborados con carbonato de calcio no debería afectar negativamente a las personas con alergias a la leche, ya que la mayoría de las alergias a la leche no tienen nada que ver con el calcio. En cambio, una alergia a la leche implica una respuesta anormal a dos de las proteínas que se encuentran en la leche: la caseína y el suero. Al igual que otras alergias, su sistema inmunológico identifica erróneamente estas proteínas como sustancias dañinas, causando que la liberación de anticuerpos proteja al cuerpo de cualquier daño. Los anticuerpos también provocan la liberación de sustancias químicas, que provocan los síntomas a menudo asociados con una reacción alérgica..
Los síntomas
Si tiene alergia a la leche, el consumo de alimentos o bebidas elaborados con caseína o suero de leche suele provocar una respuesta gastrointestinal, como náuseas, vómitos, calambres abdominales, heces blandas y diarrea. Sarpullido, urticaria, tos, sibilancias, dificultad para respirar, secreción nasal y ojos llorosos a menudo acompañan estos síntomas..
Tratamiento
Al igual que con cualquier alergia, la mejor forma de tratamiento es evitar los productos que contienen leche. Obviamente, la leche, la mantequilla, el yogur, el helado y el queso están fuera del menú, pero muchos otros alimentos pueden contener lácteos, así que presta mucha atención a los ingredientes. Además de la caseína y el suero de leche, evite los alimentos hechos con prefijos que comienzan con "lactancia materna", recomiendan los expertos de MayoClinic.com. También puede tener problemas con el sabor de la mantequilla artificial, el sabor del queso artificial e incluso los polvos de proteínas. Hable con un médico o dietista para establecer la mejor dieta para usted.
Si come algo que contenga proteínas de la leche, tomar un antihistamínico puede ayudar a aliviar algunos de los síntomas menores. Con una reacción grave, este medicamento no es suficiente y necesitará una inyección de epinefrina, así como un viaje al hospital..
Precauciones
Aunque las personas con alergias a la leche no suelen tener problemas con los alimentos hechos con carbonato de calcio, esto no significa necesariamente que no pueda experimentar una reacción adversa a este compuesto. Cuando se toman como un suplemento dietético, las personas han reportado gases, hinchazón y estreñimiento. Algunas personas también pueden ser alérgicas a un ingrediente del carbonato de calcio, lo que les impide tomar esta forma de suplemento de calcio.
