¿Puedes ser alérgico a la gelatina?
La gelatina no es una de las alergias alimentarias más comunes en los Estados Unidos, pero tampoco es especialmente rara. Cualquier alimento que contenga proteínas puede ser un desencadenante de alergias o alergenos, y la gelatina es muy alta en proteínas. Podría pensar que la gelatina sería un alimento fácil de evitar, pero ese no es necesariamente el caso. Es un producto versátil, y se usa de maneras sorprendentes..
Dulces que contienen gelatina. (Imagen: Photodisc / Photodisc / Getty Images)Sobre las alergias alimentarias
Las alergias alimentarias tienen poco que ver con su sistema digestivo. En su lugar, son un mal funcionamiento del sistema inmunológico de su propio cuerpo, su defensa contra las enfermedades. Su cuerpo malinterpreta una proteína normalmente inocua en un alimento como una infección y una amenaza. Reacciona produciendo anticuerpos e histaminas para atacar al intruso, pero esto resulta en una enfermedad. Es posible que solo experimente ojos rojos y sniffles, pero también podría ser hospitalizado por un shock anafiláctico que ponga en peligro la vida. Incluso las alergias alimentarias más leves no se pueden tomar a la ligera, ya que podrían agravarse sin previo aviso..
Gelatina
La gelatina es una sustancia que se obtiene naturalmente de un tipo de tejido conectivo llamado colágeno, que se encuentra en la piel, los huesos y los tejidos de los animales, peces y aves de corral. La mayor parte de la gelatina comercial se fabrica a partir de las pieles y otros desechos de matadero de vacas y cerdos. Las versiones kosher y halal se pueden hacer de toda la carne de res, o de un derivado de algas marinas llamado agar agar. La gelatina se usa ampliamente en alimentos manufacturados y otros productos, lo que hace que sea un alérgeno difícil de evitar.
Alergia a la gelatina
La alergia a la gelatina es relativamente rara, pero está bien descrita en la literatura clínica porque muchos medicamentos usan la gelatina como estabilizador. Los medicamentos de venta libre a menudo se envasan en cápsulas de gelatina. Debido a que la gelatina es un derivado de la carne, las alergias a la gelatina y las alergias a la carne a menudo se encuentran en el mismo individuo. La investigación en la Universidad de Virginia ha revelado que las alergias a la carne se pueden desencadenar en personas previamente no alérgicas por picaduras de garrapatas o garrapatas; Si vive en un área rural, debe informar a su médico cualquier reacción sin precedentes a las carnes o la gelatina..
Evitación
Evitar la gelatina no es una simple cuestión de observar los postres jiggly. Se usa ampliamente como agente estabilizador en todo, desde vacunas hasta helados; Está en muchos alimentos preparados. Si se le diagnostica una alergia a la gelatina, prepárese para un curso intensivo de lectura de etiquetas. Encontrará gelatina en yogurt, pudines instantáneos, malvaviscos y otros dulces; Es incluso en muchos cosméticos y productos de higiene personal. En artículos no alimentarios, a menudo se la denomina "proteína animal hidrolizada".
