¿Se puede freír el pollo en aceite vegetal?

El pollo frito es un favorito clásico. Si bien muchas recetas requieren un acortamiento, no tiene que hacer una tienda especial, o gastar mucho dinero, para hacer pollo frito en casa. Con un poco de conocimiento sobre qué es el aceite vegetal y cómo trabajar con él, puede usarlo para crear un hermoso pollo frito, dorado y crujiente que le encantará a toda la familia.

Pepitas de pollo fritas en aceite vegetal. (Imagen: kazoka30 / iStock / Getty Images)

Beneficios del aceite vegetal

Aunque nadie confundiría el pollo frito con la comida saludable, usar aceite vegetal es mucho mejor que usar grasas tradicionales de origen animal, como la manteca de cerdo derretida. Las grasas animales, informa la American Heart Association, están llenas de grasas saturadas que obstruyen las arterias, mientras que las grasas de origen vegetal como el aceite vegetal contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Punto de humo

Una de las consideraciones importantes al hacer pollo frito con aceite vegetal es el punto de humo. El aceite vegetal en realidad está hecho de soja y tiene un punto de humo de 466 grados Fahrenheit. El punto de humo es la temperatura a la cual una grasa estallará en llamas. Use un termómetro para asegurarse de que su aceite no supere esta temperatura.

Consejos de cocina

No es necesario invertir en una freidora grande para hacer pollo con aceite vegetal. El escritor de libros de cocina Alton Brown recomienda freír el pollo en una sartén de hierro fundido. Brown informa que la freidora, que cocina la carne de un lado a la vez, permite que la humedad se escape del lado frío. Esto, a su vez, ayuda a evitar que la corteza se vuelva empapada, una consideración especial con el aceite vegetal, que no siempre daña los alimentos tan rápido como las grasas de origen animal..

Consideraciones de seguridad

Todas las grasas pueden incendiarse si se calientan demasiado, pero deberá tener especial cuidado al trabajar con aceite vegetal. Aunque puede usar aceite vegetal varias veces, cada vez que lo usa, su punto de humo disminuye. Si alguna vez su aceite se incendia, no lo arroje al agua, se aerosolizará la grasa y extenderá las llamas a las paredes adyacentes. Apagar las llamas con una tapa es una mejor opción que rociar bicarbonato de sodio, ya que puede deslizar la tapa desde un lado en lugar de colocar los brazos directamente sobre las llamas..