¿Se puede decir si la comida tiene salmonela?
La salmonela es uno de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos, con cerca de 42,000 casos reportados cada año. Desafortunadamente, no se puede saber con solo mirar un alimento o olerlo si está contaminado con salmonela. Esto puede ser determinado solo por una prueba de laboratorio. Pero puede tomar medidas para limitar su riesgo de intoxicación alimentaria por consumir alimentos contaminados con esta bacteria. Comprender qué alimentos pueden ser fuentes y cómo destruir esta bacteria puede ayudarlo a mantenerse saludable.
Palillos de pollo crudos en una tabla de cortar. (Imagen: Evgeny Tomeev / iStock / Getty Images)Fuentes potenciales
Si desarrolla calambres abdominales, diarrea y fiebre dentro de las 12 a 72 horas posteriores a la ingesta de un alimento y sus síntomas duran de cuatro a siete días, es posible que se haya infectado con salmonela. Las aves de corral infectadas con salmonela son una de las causas más conocidas de este tipo de intoxicación alimentaria, pero otros alimentos también pueden estar contaminados, como los huevos, la carne, el queso, las nueces, la leche no pasteurizada y los jugos de frutas, las especias y las frutas crudas vegetales.
Evitando la contaminación
Cocine los huevos hasta que el blanco y la yema estén firmes, mantenga fríos los alimentos calientes y fríos, y no los deje en reposo durante más de dos horas. Use tablas de cortar y utensilios separados para los alimentos cocidos y crudos, lávese las manos con frecuencia y asegúrese de limpiar todos los utensilios y superficies antes y después de usarlos. Cocine carnes enteras a 145 grados Fahrenheit, carnes molidas a 160 grados y aves de corral a 165 grados, porque a estas temperaturas, la mayoría de las bacterias se eliminarán si la comida está contaminada, lo que limita el riesgo de infección.
