Nutrición de calabaza enlatada
Si bien es posible que solo consuma calabaza durante los días festivos, durante mucho tiempo ha tenido un lugar en las dietas americanas y se utiliza para compensar un alimento básico en las dietas de los nativos americanos y de los primeros colonos. La calabaza enlatada le permite disfrutar de los beneficios para la salud asociados con la pulpa de la calabaza sin el largo proceso de selección, horneado y puré de calabaza. Es bajo en calorías, con 82 calorías por taza, pero ofrece mucho valor nutricional en forma de fibra, minerales y vitaminas.
Una rebanada de pastel de calabaza en un plato. (Imagen: StephanieFrey / iStock / Getty Images)Macronutrientes y Fibra
Los carbohidratos, en forma de azúcar y almidón, constituyen la mayoría de las calorías de la calabaza enlatada. Cada taza contiene 19.8 gramos de carbohidratos totales, incluidos 8.1 gramos de azúcar natural y 7.1 gramos de fibra. Esta cantidad de fibra contribuye 28 y 19 por ciento a las necesidades diarias de fibra para mujeres y hombres, respectivamente. Ayuda a mantenerse lleno después de su comida, reduce el colesterol y previene el estreñimiento. La calabaza enlatada también proporciona una pequeña cantidad de proteína (2,7 gramos) y contiene menos de un gramo de grasa.
Potasio y magnesio
La inclusión de calabaza enlatada en su dieta aumenta su ingesta de minerales y proporciona cantidades significativas de magnesio y potasio. El magnesio trabaja para ayudar a estabilizar la estructura de su ADN y las membranas celulares, y también apoya su metabolismo ayudando en la producción de energía. El potasio en la calabaza enlatada mantiene la función saludable del corazón y desempeña un papel en la transmisión nerviosa. Cada porción de 1 taza de calabaza enlatada ofrece 56 miligramos de magnesio y 505 miligramos de potasio. Esto representa el 13 por ciento de los requisitos de magnesio para los hombres y el 18 por ciento para las mujeres, así como el 11 por ciento de sus necesidades diarias de potasio..
Vitaminas A y K
La calabaza enlatada es especialmente rica en vitamina A: en 38,129 unidades internacionales, una porción de calabaza enlatada satisface todas sus necesidades de vitamina A para el día. Su cuerpo puede usar esta vitamina A para ayudar al crecimiento de los huesos, apoyar la función inmune y mantener una visión aguda. La calabaza enlatada también proporciona una cantidad significativa de vitamina K (39.2 microgramos), que contribuye con el 31 por ciento de las necesidades diarias de vitamina K para los hombres y el 44 por ciento para las mujeres. Obtener suficiente vitamina K en su dieta facilita la coagulación sanguínea saludable, mientras que los niveles bajos causan un sangrado excesivo. La vitamina A en la calabaza proviene de su contenido de carotenoides, un grupo de nutrientes que su cuerpo convierte en vitamina A, que no representa un riesgo de toxicidad para la vitamina A.
Consejos y sugerencias para servir
Incluya la calabaza en productos horneados saludables, como magdalenas o bollos integrales. Intente agregar calabaza enlatada a su avena mientras se cocina, y luego adorne su desayuno con nueces picadas y jarabe de arce para darle más sabor. Combine la calabaza enlatada, los tomates cortados en cubitos, los frijoles negros y las especias para obtener un chile de calabaza saludable, o agregue pavo magro cocido cocido para obtener una opción de mayor proteína. Calabaza enlatada mezclada con leche, salvia y una porción de yogur griego sin sabor también es una salsa de pasta saludable que tiene una textura cremosa sin grasa.
