Algarrobo vs cacao
Polvo de algarroba, de la vaina del algarrobo (Ceratonia siliqua), A menudo se comercializa como un sustituto del chocolate. Si bien tiene un aspecto similar al polvo de cacao, hecho de los frijoles del árbol de cacao (Theobroma cacao L.), tiene un sabor más suave y dulce y ofrece un perfil nutricional significativamente diferente..
El polvo de algarroba se usa a veces como sustituto del polvo de cacao. (Imagen: Anna Quaglia / iStock / Getty Images)Tanto el algarrobo como el cacao tienen un lugar en la cocina consciente de la salud, aunque el algarrobo no ofrece el rico contenido mineral del cacao..
Calorías y fibra
La algarroba y el cacao encajan bien en una dieta equilibrada. Una porción de 2 cucharadas de cacao o algarroba en polvo proporciona aproximadamente 25 calorías. Esto representa menos del 2 por ciento de su ingesta diaria de calorías, si sigue una dieta estándar de 2,000 calorías..
Tanto el algarrobo como el cacao también le proporcionan fibra dietética, un tipo de carbohidrato que puede prevenir las hemorroides, combatir el estreñimiento, reducir el colesterol y regular los niveles de azúcar en la sangre..
Una porción de 2 cucharadas de polvo de algarroba contiene una ingesta de fibra de 4.8 gramos, una cantidad significativa al evaluar las recomendaciones diarias de 25 y 38 gramos al día para mujeres y hombres adultos, respectivamente. El polvo de cacao contiene un poco menos de fibra, a 4.0 gramos por cada 2 cucharadas de porción.
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Hierro y cobre
El cacao sale por delante del algarrobo cuando se trata de contenido de cobre y hierro. Una porción de 2 cucharadas de cacao proporciona 1,6 miligramos de hierro (9 y 19 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro para mujeres y hombres, respectivamente), así como 409 microgramos de cobre, o un poco menos de la mitad de su ingesta diaria recomendada. La algarroba, por otro lado, contiene unos escasos 0.4 miligramos de hierro y 69 microgramos de cobre..
Tanto el cobre como el hierro contribuyen a la función de los glóbulos rojos, lo que ayuda a garantizar que tenga suficientes glóbulos rojos funcionales para transportar oxígeno. El cobre también fortalece sus huesos y apoya el tejido conectivo saludable, mientras que el hierro lo ayuda a producir energía.
Magnesio y fósforo
Elija el cacao sobre la algarroba como fuente de magnesio y fósforo. Ambos de estos minerales mantienen sus huesos fuertes y saludables al formar parte de su tejido mineral óseo. El fósforo también te ayuda a producir ADN, mientras que el magnesio ayuda en la activación de enzimas.
Una porción de 2 cucharadas de cacao en polvo le proporciona 81 miligramos de magnesio (13 por ciento de la ingesta diaria recomendada de magnesio para mujeres y 17 por ciento para hombres) y también contiene 80 miligramos de fósforo, o el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Una porción de algarroba, por el contrario, proporciona solo 6 miligramos de magnesio y 9 miligramos de fósforo.
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Usos y consejos de cocina
El polvo de algarroba carece del rico sabor a chocolate del cacao, y su uso en sus recetas en lugar del polvo de cacao puede producir resultados menos sabrosos.
En su lugar, use algarroba cuando busque un sabor a chocolate sutil. Mézclelo en harina de avena o agréguelo a batidos de frutas caseros. Agregue más cacao a su dieta al hornearlo en panecillos integrales, mezclar una cucharada en yogur griego o calentarlo con leche de almendras, soja o lácteos para obtener un chocolate caliente y saludable.
Propiedades antioxidantes
Un atributo impresionante del algarrobo y el cacao es su alto contenido de antioxidantes. Los antioxidantes son importantes para mantenerte saludable al neutralizar los radicales libres a base de oxígeno y las toxinas ambientales en tu cuerpo.
La algarroba y el cacao contienen dos grupos de compuestos antioxidantes bioactivos: polifenoles y flavonoides. La extensión cooperativa de Clemson dice que los flavonoides pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, cáncer, derrames cerebrales e incluso un envejecimiento prematuro.
Según los científicos de alimentos de la Universidad de Cornell que compararon diferentes productos de chocolate, el cacao en polvo ocupa el primer lugar en antioxidantes.
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