Nabo chino contra Daikon

El rábano Daikon es conocido por una variedad de otros nombres, incluyendo lo bak, rábano blanco, rábano chino, rábano oriental y rábano icicle. Un nabo chino es más comúnmente conocido como una jícama. Para ambas verduras, la raíz grande y blanca es la porción que se usa más comúnmente, aunque las verduras de hoja también se pueden saltear o comer crudas. Tanto el daikon como el nabo chino son vegetales de textura crujiente, bajos en grasa y que contienen una serie de nutrientes esenciales..

Una pila grande de rábanos del daikon en un mercado al aire libre. (Imagen: Brostock / iStock / Getty Images)

Identificando Daikon y el Nabo Chino

Daikon se cosecha más comúnmente como la versión más grande y más madura del rábano de carámbano, que, cuando se cosecha en forma pequeña, se parece a una zanahoria blanca. Daikon tiene un sabor más suave que el rábano rojo tradicional y se usa a menudo como guarnición o ingrediente principal en la cocina asiática. El nabo chino es globular y de color canela, aunque la pulpa interna es blanca y tiene una textura crujiente, como el daikon. El sabor del nabo chino es más suave que el daikon, más cerca de una castaña de agua, aunque no tan dulce, que un rábano. Tanto el daikon como el nabo chino se pueden comer crudos o cocidos..

Perfil nutricional Daikon

Un solo daikon de 7 pulgadas de largo tiene 61 calorías por porción, un poco más de 2 gramos de proteína y menos de medio gramo de grasa. Como un vegetal crujiente, un solo daikon tiene casi 320 gramos de agua. Si bien el tamaño de la porción puede parecer grande, el daikon se come comúnmente como un ingrediente principal en los platos de verduras en la cocina asiática, por lo que un solo daikon no se considera demasiado grande. Daikon también es rico en potasio, y es una fuente de calcio y magnesio. También es rico en vitamina C y ácido fólico, además de ser una buena fuente de otras vitaminas B.

Perfil nutricional de nabo chino

La mitad de un nabo chino medio crudo, que pesa aproximadamente lo mismo que el daikon, tiene 139 calorías por porción, 2.6 gramos de proteína y menos de la mitad de un gramo de grasa total. Como también es un vegetal crujiente, tiene casi 300 gramos de agua por porción. Al igual que el daikon, el nabo chino a menudo se come como el vegetal principal en los platos asiáticos, donde no es infrecuente una fuente entera de rebanadas salteadas, por lo que el tamaño de la porción es común. Los nabos chinos son ricos en potasio y son una fuente de calcio y fósforo. También son ricos en folato, vitamina E y vitamina K, además de que contienen vitamina C y miembros del grupo de vitamina B.

Contenido de fibra dietética

El nabo chino tiene más fibra dietética que daikon por porción, aunque ambos son buenas fuentes de fibra. Un solo daikon contiene 5,4 gramos de fibra dietética, que proporciona del 14 al 22 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra por día. Una porción de jícama cruda tiene 16.1 gramos de fibra dietética, que proporciona un 42 a 64 por ciento de la ingesta de fibra dietética recomendada. La mayoría de los estadounidenses no incluyen suficiente fibra en su dieta, ya que comen menos de los 25 a 38 gramos que se recomiendan. La fibra dietética reduce los síntomas del estreñimiento y otros trastornos digestivos, incluido el síndrome del intestino irritable y la diverticulosis. La fibra también reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y se sabe que reduce los niveles de colesterol.

Formas de comer

Tanto el daikon como el nabo chino se pueden comer cocidos o crudos. El Daikon, en rodajas finas, se utiliza comúnmente como guarnición para platos de sushi, además de ser una adición crujiente y refrescante a las ensaladas. Las rebanadas o palitos de nabo chino o daikon pueden convertirse en pepinillos frescos. El nabo chino a menudo se tritura y se agrega a los rollitos de primavera en la cocina del sudeste asiático. El daikon y el nabo chino se pueden freír rápidamente, lo que conserva su textura crujiente, al tiempo que agrega crujido y jugosidad a un plato. Un plato tradicional chino llamado lo bak gow, o torta de nabo, utiliza daikon cocido rallado o nabo chino para producir una torta de relleno pegajosa que se fríe. Para un método más fácil de preparar, ase el daikon o el nabo chino entero o córtelo en trozos, de la misma forma que lo haría con las papas, sazonando con hierbas frescas y sal marina..