Lista de alimentos de ácido cítrico
El ácido cítrico se produce naturalmente en algunos alimentos, especialmente en las frutas, y es un aditivo común en ciertos alimentos y bebidas. Tiene varios propósitos como aditivo, explica la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. El ácido cítrico actúa como conservante, combatiendo el deterioro y degradación de los alimentos. También ayuda a regular la acidez, o pH, de los productos alimenticios y agrega un sabor ácido o ácido a los alimentos y bebidas..
Un montón de limones. (Imagen: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)Fruta cítrica
Todos los cítricos tienen ácido cítrico natural. Frutas cítricas comunes incluyen limones, limas, naranjas, clementinas, mandarinas y pomelos. Los diversos tipos de limones y limas tienen la mayor cantidad de ácido cítrico, que puede representar casi el 10 por ciento de su peso seco, según el Proyecto de Ciencia Práctica de Oxford. El jugo y los rellenos hechos de frutas cítricas también contienen ácido cítrico. El jugo de limón es un ingrediente ampliamente utilizado en una variedad de productos, por lo que siempre debe buscarlo en las etiquetas..
Bayas
Las bayas, con la notable excepción de los arándanos, contienen ácido cítrico natural. Las que contienen cantidades más altas incluyen fresas, frambuesas, arándanos, grosellas rojas y negras y grosellas, señala la página de intolerancia al ácido cítrico. Los jugos de baya, mermeladas, jaleas, conservas y otros productos para untar y relleno también contienen ácido cítrico.
Otra fruta
Muchas otras frutas tienen al menos niveles bajos de ácido cítrico natural. Las frutas exóticas, como la piña y el tamarindo, generalmente contienen el compuesto. Las frutas drupa o de hueso, como las cerezas, los melocotones y los albaricoques también tienen ácido cítrico. Los jugos y otros productos hechos con estas frutas también contienen ácido cítrico. Los tomates frescos y enlatados también contienen ácido cítrico, al igual que los productos a base de tomate, como los jugos y las salsas. El vino también tiene ácido cítrico, que se acumula durante el proceso de fermentación, y algunas veces se agrega para dar sabor, señala la Página de intolerancia al ácido cítrico.
Un pan
Los panes clasificados como masa fermentada, que incluyen pan de masa fermentada estándar, centeno, pan de centeno y pan de amistad Amish contienen ácido cítrico. Se agrega a algunos con fines de sabor, mientras que otros crean ácido cítrico como un subproducto del proceso de fermentación..
Queso
El ácido cítrico se usa a veces en la fabricación de queso como agente emulsionante para el contenido de agua y aceite, y para mejorar la textura y el cuerpo del producto final, explica APAC Chemical Corporation. Puede usarse también para ayudar en la formación de cuajada, y es más común en los quesos blandos, señala CheeseForum.org.
Otras comidas
El ácido cítrico se agrega a una variedad de otros alimentos y bebidas, y se puede encontrar en las listas de ingredientes en el empaque. Los condimentos y los aderezos probablemente contienen ácido cítrico, a menudo porque están hechos con jugo de limón. Los dulces con sabor a fruta y los postres congelados a menudo contienen ácido cítrico, al igual que la mayoría de los refrescos.
