Acido Cítrico En Limones, Limones Y Naranjas
Limones, limas y naranjas son frutas cítricas vibrantes que se utilizan en muchos platos, bebidas y postres. El sabor agrio y agudo no es una sorpresa para aquellos que muerden un bocado y tampoco lo es la "cara arrugada" de alguien que acaba de morder un limón. El ácido cítrico, que es el ingrediente importante de estas frutas, es beneficioso para el cuerpo..
Un gran cuenco de limas, limones y naranjas. (Imagen: karandaev / iStock / Getty Images)Historia
El ácido cítrico derivado de los limones creó limonada por primera vez en 1825 cuando el proceso se describió en un diccionario médico, según el sitio web de Ecama. En el siglo XIX, el ácido cítrico extraído de los cítricos tenía una mayor demanda. Con el desarrollo de la fermentación, el ácido cítrico tuvo más usos. A fines de la década de 1890, la demanda era mayor que la oferta. Cuando un químico orgánico descubrió una forma de producir ácido cítrico a partir de mohos y microorganismos, se introdujo la producción a gran escala..
Identificación
El ácido cítrico a menudo se denomina "acidulante de la naturaleza", según el sitio web de Ecama. Es un ácido orgánico soluble en agua que se encuentra en muchas frutas. Produce un sabor agrio, agudo y agudo que se usa con frecuencia para aromatizar refrescos y jugos de frutas. En la fruta enlatada, el ácido cítrico ayuda a preservar el sabor, la apariencia y la consistencia, ya que el nivel de pH es bueno para evitar el deterioro..
Efectos
El cuerpo humano produce y metaboliza 1,5 a 2 kg de ácido cítrico al día. La forma original es el citrato, que desempeña un papel en el metabolismo energético de la ingesta de alimentos, según el sitio web de Ecama. El ciclo del ácido cítrico, descubierto por el profesor bioquímico alemán-británico Hans Adolf Krebs, muestra la importancia de consumir alimentos con ácido cítrico. Este descubrimiento, por el cual el Profesor Krebs ganó un Premio Nobel, explica que todos los nutrientes que se ingieren en el cuerpo deben pasar por un ciclo de ácido cítrico para convertirse en energía para que el cuerpo la use. Para funcionar correctamente, el cuerpo debe mantener este ciclo..
Fruta cítrica
Las naranjas, redondas y segmentadas, son más conocidas por sus propiedades de vitamina C. Tienen entre un 0,6 y un 1 por ciento de ácido cítrico en peso. Los limones, ovalados y amarillos, también son una fruta segmentada que tiene de 4 a 8 por ciento de ácido cítrico en peso. Las limas, ovales y verdes, segmentadas también, vienen en variedades agrias o dulces. Las limas agrias tienen hasta un 8 por ciento de ácido cítrico por peso, mientras que las limas dulces no lo tienen, según el sitio web de alimentos más saludables del mundo.
Consideraciones
Los limones, las limas y las naranjas pueden no ser una buena opción para aquellos que son sensibles al ácido cítrico. Aquellos con tal sensibilidad aún pueden obtener los beneficios de estos cítricos al exprimir el jugo para agregarlo a las comidas o al agregar una rodaja de fruta a 8 onzas. vaso de agua para una bebida refrescante.
