Aceite de coco contra aceite de salvado de arroz para la salud

¿Aceite de salvado de arroz o aceite de coco - es uno más saludable? Existen algunas diferencias, especialmente en lo que respecta al contenido de grasas y vitaminas, pero ambos son aceites dietéticos saludables que pueden contribuir a la salud de su corazón..

Aceite de coco contra Aceite de salvado de arroz para la salud (Imagen: SherSor / iStock / GettyImages)

¿Qué es el aceite de salvado de arroz??

El aceite de arroz, o aceite de salvado de arroz, es un subproducto de la molienda del grano de salvado de arroz. Popular en los países asiáticos, el aceite de salvado de arroz tiene un sabor a nuez y delicado. De acuerdo con el sitio RiceBranOil, la propiedad antioxidante natural del aceite de salvado de arroz lo hace ideal para recubrir galletas, nueces y bocadillos para extender la vida útil. El extracto de salvado de arroz también se usa de otras maneras, como en la industria cosmética..

¿Qué es el aceite de coco??

El aceite de coco se hace extrayendo aceite del núcleo o copra del coco. El aceite de coco se purifica, se blanquea y se desodoriza con vapor. La amplia variedad de aceites de coco disponibles incluye virgen, líquido y prensado en frío, por nombrar algunos. Según Healthy Traditions, no hay un cuerpo reconocido que regule la diferencia entre el aceite de coco "virgen extra" y el "virgen", como ocurre en la industria del aceite de oliva, por lo que las diferentes etiquetas son solo tácticas de marketing..

Todas las grasas saturadas no son iguales

Hay una diferencia en la cantidad de grasas saturadas en el aceite de coco y el aceite de salvado de arroz. El aceite de salvado de arroz tiene solo 43 g de grasa saturada por taza. El aceite de coco tiene 179.8 g de grasa saturada por taza. Esta cantidad, más del 90 por ciento del contenido total de grasa, parece muy alta; La American Heart Association advierte que comer alimentos que contienen grasas saturadas podría contribuir a la enfermedad cardíaca. Pero la grasa saturada en el aceite de coco es un tipo único conocido como un triglicérido de cadena media, que en realidad lo convierte en un aceite saludable. Cuando se digieren, los ácidos grasos de cadena media se transportan directamente al hígado y se queman como simples carbohidratos, por lo que rara vez se almacenan en el cuerpo. Los ácidos grasos de cadena larga se transportan primero a través del sistema linfático. Según Healthline, los alimentos con ácidos grasos de cadena media, como el aceite de coco, pueden tener beneficios para la salud que incluyen aumentar la energía, mejorar la función cerebral, ayudar a perder peso y conferir un efecto antimicrobiano.

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Las buenas grasas y vitaminas

Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son las grasas deseadas en una dieta saludable. Ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL en su sangre y podrían reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. El aceite de coco contiene 13,8 g de grasa monoinsaturada por taza y 3,7 g de grasa poliinsaturada. El aceite de salvado de arroz tiene 85.6 gramos de grasa monoinsaturada y 76.3 g de poliinsaturados por taza, que es una proporción ideal de casi 1: 1. La American Heart Association dice que los aceites ricos en grasas monoinsaturadas contienen la vitamina E antioxidante. De hecho, una taza de aceite de salvado de arroz tiene más de 70 mg de vitamina E en comparación con el aceite de coco, que tiene 0.24 mg por taza. El aceite de salvado de arroz también tiene mucha más vitamina K, con 53.8 µg en comparación con el aceite de coco con 1.3 µg por taza.

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Beneficios del aceite de salvado de arroz como antiinflamatorio

La característica más notable que el aceite de salvado de arroz tiene sobre el aceite de coco es la presencia de un compuesto antioxidante único llamado oryzanol, que actúa como un antiinflamatorio, que protege a las células del daño causado por radicales libres inestables que son subproductos del metabolismo celular normal. Biochemical and Biophysical Research Communications publicó un estudio que demostró que el oryzanol en el aceite de salvado de arroz tenía un efecto antiinflamatorio importante en ratas. Un estudio en el Journal of Ophthalmology investigó el efecto del oryzanol en el tratamiento del glaucoma. La conclusión fue que el oryzanol tenía propiedades antiinflamatorias que protegían contra el glaucoma. El estudio sugirió que el tratamiento con oryzanol puede reducir el daño del nervio óptico. El aceite de coco no contiene oryzanol.

Cocinar con aceite

El punto de humo de un aceite es importante, porque después de que un aceite se calienta demasiado, comienza a descomponerse y puede que ya no sea bueno para el consumo. Cooking for Engineers sugiere que las grasas calentadas más allá de su punto de humo producen radicales libres, lo que puede contribuir al riesgo de cáncer..

Tanto el aceite de coco como el aceite de salvado de arroz son buenos para los métodos de cocción a alta temperatura. El aceite de coco tiene un punto de humo de 350 grados Fahrenheit; El punto de humo del salvado de arroz es de 490 grados Fahrenheit. Eso significa que ambos aceites son adecuados para cocinar alimentos a altas temperaturas y aún así permanecer estables. El aceite de coco y el aceite de salvado de arroz se pueden usar para comidas salteadas, en productos horneados y para freír alimentos..

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