Aceite de coco vs aceite de pescado
El aceite de coco y el aceite de pescado tienen poco en común, excepto que ambos son fuentes saludables de grasa dietética. Son muy diferentes en sus propiedades y en la forma en que se incorporan a la dieta. Ahora que la locura baja en grasa está terminando, estos aceites se están convirtiendo en adiciones populares a una dieta saludable. El aceite de pescado es una de las grasas animales más saludables, pero, lamentablemente, las fuentes naturales están desapareciendo de nuestro suministro de alimentos. El aceite de coco más abundante es una de las grasas vegetales más saludables y tiene una larga historia de uso en muchas formas tradicionales de alimentos..
Los cocos producen uno de los aceites más saludables que existen. (Imagen: joannawnuk / iStock / Getty Images)Aceite de coco
El aceite de coco es una fuente de ácidos grasos saturados beneficiosos. (Imagen: joannawnuk / iStock / Getty Images)El aceite de coco es una fuente de ácidos grasos saturados beneficiosos. Contiene dos ácidos grasos saturados de cadena media, ácido láurico y ácido caprílico, que son especialmente buenos para la salud. Un estudio publicado en el "Journal of Medicinal Food" en 2013 mostró que el aceite de coco trató efectivamente una bacteria resistente a los antibióticos llamada Clostridium Difficile. Los ácidos grasos de cadena media también pueden ayudar a acelerar la quema de grasa y ayudar a perder peso, como lo demuestra un estudio realizado en 1996 en el "European Journal of Clinical Nutrition".
Aceite de pescado
Las cápsulas de aceite de pescado purificadas son una buena fuente de ácidos grasos omega-3. (Imagen: dolgachov / iStock / Getty Images)El aceite de pescado se compone principalmente de ácidos grasos omega-3 de cadena larga conocidos como EPA y DHA. Una gran fuente de ácidos grasos omega-3 es el pescado graso de agua fría, como el salmón, la caballa, el atún y las sardinas. Desafortunadamente, algunos de estos, especialmente el salmón salvaje, son cada vez menos abundantes y pueden estar contaminados con contaminantes ambientales. Las cápsulas de aceite de pescado purificadas podrían ser una mejor fuente. El EPA del aceite de pescado es antiinflamatorio, lo que podría ser útil para prevenir enfermedades cardiovasculares, según "Cardiology in Review". El DHA forma parte del tejido cerebral sano y, según un estudio de 2011 publicado en el "Journal of Clinical Psychiatry", podría incluso ayudar a aliviar la depresión mental.
Comparar y contrastar
El aceite de coco y el aceite de pescado difieren en la forma en que se utilizan y almacenan. (Imagen: Brian Balster / iStock / Getty Images)El aceite de coco y el aceite de pescado difieren en la forma en que se utilizan y almacenan. El aceite de coco es estable y tiene una larga vida útil. Sus ácidos grasos saturados de cadena media hacen que sea sólido a temperaturas frías y semi suave a temperatura ambiente. Es ideal para cocinar porque los ácidos grasos saturados son resistentes a ser dañados por el calor. Los ácidos grasos en el aceite de pescado son poliinsaturados, lo que significa que son frágiles y se oxidan fácilmente al exponerse al aire o a altas temperaturas prolongadas. Un frasco de aceite de coco se puede mantener a temperatura ambiente sin deteriorarse, pero el aceite de pescado se volverá rancio rápidamente si no se refrigera y protege del aire, lo que elimina sus beneficios para la salud.
Otras Consideraciones
Considere sustituir el aceite de coco por aceites vegetales en la cocina. (Imagen: richterfoto / iStock / Getty Images)El consumo regular de aceite de pescado fresco y de alta calidad ayuda a mantener las arterias correctamente dilatadas y la sangre en una consistencia adecuada. Algunas personas, especialmente los veganos, prefieren obtener sus omega-3 del aceite de semilla de lino. Sin embargo, los ácidos grasos omega-3 en las semillas de lino deben convertirse en EPA y DHA en el cuerpo, lo que puede no ser muy eficiente, según la Escuela de Medicina de Harvard. Sustituya el aceite de coco por aceite vegetal ordinario para cocinar. La mayoría de los aceites vegetales son ricos en un tipo diferente de ácido graso poliinsaturado que los del aceite de pescado, conocidos como ácidos grasos omega-6. Aunque no son tan frágiles como los omega-3, sí se dañan a las temperaturas de cocción..
