Técnica de cocina para una ronda interior de carne
Una ronda interior, también llamada ronda superior, es un corte asequible de carne de res con mucha jugosidad y sabor. Con solo 153 calorías y 4.2 gramos de grasa en una porción de 3 onzas, este tipo de carne se encuentra entre los cortes más magros, lo que le permite disfrutar de los beneficios de la carne roja sin el exceso. Dependiendo del grosor del corte, puede dorar o asar lentamente una ronda interna con solo algunos condimentos y especias.
Asado de ternera sobre tablero negro cocinado con especias. (Imagen: alexbai / iStock / Getty Images)Condimento
Antes de cocinar su plato interior, sazone la carne para resaltar el sabor. Si eres un purista, simplemente frota un poco de sal y pimienta sobre la carne. Para obtener más sabor, intente usar cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano seco o salsa de soja. Si tiene ajo fresco, frote los dientes cortados en la carne. Cuando ase una ronda en el horno, corte las rajas pequeñas en la carne de res y pegue unos pocos dientes de ajo a la mitad en las rajas.
Agudo
Para cortes más finos del filete redondo superior de alrededor de 1 1/2 pulgadas de espesor, dore la carne en una sartén pesada a fuego alto. Deje que la sartén se caliente primero, luego agregue la carne y deje que chispezca. Sear cada lado durante unos 6 minutos. Para comprobar la carne, cortar en el centro. Retire la carne de la sartén cuando esté un poco menos hecha de lo que prefiere, ya que la carne continuará cocinándose un poco después de que la saque de la sartén..
Cocinar cortes más grandes
Para un asado redondo superior más grueso, friegue el exterior durante unos minutos en una sartén grande en la estufa, luego transfiera la carne a una olla o sartén para asar. Asar lentamente la carne en un horno precalentado a 250 F hasta que la temperatura interna alcance 110 grados. Use un termómetro para carne para medir la temperatura y comience a revisar la carne después de unos 45 minutos. Dependiendo del tamaño del corte, podría tomar hasta 2 horas. Cuando la temperatura alcance 110 grados, gire el horno hasta 500 grados y cocine durante aproximadamente 15 a 20 minutos más, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 140 grados..
Sugerencias
No cortar inmediatamente en una ronda interior después de cocinar; en su lugar, déjelo cubierto en papel de aluminio durante unos 15 minutos. Esto le dará tiempo a los jugos de la carne para que se asienten a través de la carne. Cuando esté listo para cortar la carne, córtela a través del grano. Intente servir su ronda interior con una salsa de cebolla y vino tinto salteados y verduras frescas al lado..
