Datos nutricionales de la carne en lata y la col
Muchos estadounidenses comen carne en conserva y repollo para el día de San Patricio, pero este plato festivo no proviene del menú de vacaciones de Irlanda. Según la University of Florida Health Communications, la carne en conserva y el repollo comenzaron como una tradición irlandesa-estadounidense a principios del siglo XX. La mayoría de las personas pueden disfrutar de esta comida festiva como un regalo de una vez al año, pero los comedores saludables deben tener en cuenta algunas preocupaciones antes de convertir este plato en una parte regular de su menú..
La carne en lata y el repollo es una comida tradicional irlandesa-estadounidense. (Imagen: Alexandra Grablewski / Photodisc / Getty Images)Nutrición de la carne en conserva
De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción de 3 onzas de carne en conserva cocida contiene 213 calorías, 15 gramos de proteína y 16 gramos de grasa. De esos 16 gramos de grasa, 5 gramos provienen de grasas saturadas, el tipo de grasa que aumenta el colesterol en la sangre y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. La publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recomienda que los adultos consuman menos del 10 por ciento de sus calorías totales de grasas saturadas. Cada gramo de grasa equivale a 9 calorías, por lo que una persona que sigue una dieta promedio de 2,000 calorías no debe consumir más de 22 gramos de grasa saturada al día. Comer solo 3 onzas de carne en conserva, aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas, proporciona el 23 por ciento de la ingesta diaria recomendada de grasas saturadas para una dieta de 2,000 calorías.
Una entrada alta en sodio
La carne en lata es una carne curada, por lo que también es alta en sodio. Una dieta alta en sodio aumenta su riesgo de hipertensión, accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca, y el Instituto de Medicina recomienda que los adultos limiten su consumo a 2,300 miligramos de sodio al día. Una porción de 3 onzas de carne en conserva contiene 827 miligramos de sodio, 36 por ciento de la recomendación diaria del Instituto de Medicina. Incluso si no tiene factores de riesgo de hipertensión arterial o enfermedad cardíaca, limite su consumo de carne en conserva a ocasiones especiales. Un estudio realizado en 2010 por la Harvard School of Public Health encontró que las personas que comían carnes procesadas o curadas tenían un riesgo 42 por ciento más alto de enfermedad cardíaca que las personas que consumían estas carnes con poca frecuencia..
Nutrición de la col
Bajo en calorías y alto contenido de vitaminas, el repollo proporciona una adición sabrosa y nutricional a su festiva comida irlandesa. Una taza de repollo cocido contiene solo 34 calorías y prácticamente no contiene grasa. Una dieta alta en fibra ayuda a controlar los niveles de colesterol, estabilizar el azúcar en la sangre y promover una digestión saludable. Una taza de repollo proporciona 3 gramos de fibra, entre el 7 y el 12 por ciento de la recomendación diaria de 25 a 38 gramos para adultos. La col contiene altos niveles de vitamina C, una vitamina antioxidante que promueve un sistema inmunológico saludable, y 1 taza de col cocida proporciona casi el doble de la recomendación diaria de vitamina K. Su cuerpo necesita vitamina K para la coagulación de la sangre, pero las personas que toman anticoagulantes Los medicamentos deben limitar su consumo de alimentos con alto contenido de vitamina K. Si toma un medicamento anticoagulante, hable con su médico antes de comer repollo con su comida..
Método de cocción cuenta
La col hace un plato de acompañamiento bajo en calorías, pero algunos métodos de cocción son más saludables que otros. De acuerdo con la Guía de salud familiar de la Escuela de Medicina de Harvard, las verduras en ebullición hacen que las vitaminas solubles en agua se filtren en el agua, pero las verduras al microondas o al vapor ayudan a conservar estos nutrientes. La mantequilla agrega grasa saturada a su guarnición de repollo, así que sustitúyala por una grasa saludable para el corazón, como el aceite de oliva. Si sirve repollo con carne en conserva, evite agregar sal adicional a su plato de repollo. Según la Academia de Nutrición y Dietética, 1 cucharadita de sal contiene el 100 por ciento de las recomendaciones diarias de sodio para un adulto sano. Elimine la sal y condimente su col con sus condimentos favoritos bajos en sodio, como pimienta negra, pimienta roja, ajo y hojas de laurel.
