Comino vs semilla de comino

El comino, de una planta que es autóctona del Mediterráneo, aporta un toque de almizcle a los curries y profundiza el sabor del chile. Sus semillas a veces se usan enteras, pero más comúnmente se muelen hasta convertirse en polvo. El comino entero proporciona ráfagas intensas de sabor cuando muerde las semillas individuales. El comino molido se integra más completamente con otros ingredientes y condimentos. Como polvo, se presenta en gránulos más pequeños y más numerosos que pueden fundirse en el fondo de un plato más fácilmente que las semillas más grandes..

Semilla de comino (Imagen: vengerof / iStock / Getty Images)

Lee la receta

La mayoría de las recetas bien escritas piden comino molido o semillas de comino entero. Si una receta no especifica, generalmente es mejor usar la versión básica. En caso de duda, considere el papel que desempeña el comino en la receta. Si es un pilaf o un curry que muestra especias enteras o tostadas, use semillas enteras. Si se agrega comino a una sopa o estofado junto con otras especias, use el polvo, que se mezcla más fácilmente..

Tostado Añadir Sabor

Las recetas como el curry, que exhiben especias, a menudo comienzan con el paso de tostar especias enteras a fuego lento en una sartén seca para resaltar sus sabores. Este proceso requiere especias enteras en lugar de molidas, que son propensas a pegarse a la sartén y quemarse. Las instrucciones también pueden requerir moler las especias tostadas en un molinillo de especias o molinillo de café, para realzar los sabores y facilitar la integración del condimento..

Tiempos de almacenamiento

Las semillas de comino enteras tienen una vida útil de al menos un año si las almacena en un frasco o recipiente hermético. El comino molido pierde su fuerte sabor y aroma después de unos meses, incluso si lo almacena bien. La molienda de su propio comino a partir de semillas enteras le permite almacenar toda la especia en su armario y tenerla a mano cuando la necesite, mientras disfruta del sabor y la textura de la versión molida.

Moler su propio

Muela su propio comino con un mortero o una maja, o un molinillo de especias o un molinillo de café. Su molinillo de café regular funcionará en caso de apuro, pero asegúrese de limpiarlo bien para que su café no sepa a comino. Considere la posibilidad de invertir en un molinillo específico para especias si planea moler el comino y otras especias regularmente.