Diferencia entre el aceite de girasol y aceite de maíz
Durante los años 70 y 80, las grasas y los aceites se consideraron universalmente malos. Durante la década de 1990, las investigaciones encontraron que solo algunos tipos de grasas y aceites eran malos, y que los aceites vegetales en realidad podrían ayudar a prevenir los problemas cardiovasculares previamente asociados con todas las grasas. Este descubrimiento condujo a un auge en la variedad de aceites vegetales disponibles en el supermercado estadounidense promedio. El aceite de maíz y el aceite de girasol son dos de estas opciones..
Aceite de girasol (Imagen: merznatalia / iStock / Getty Images)Contenido calórico
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos proporciona información nutricional para alimentos comunes. Según el USDA, el aceite de maíz y girasol contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías: poco más de 1,900 por taza. En ambos casos, todas estas calorías provienen de las grasas. Tenga en cuenta que las cantidades de cocción para cualquier aceite son generalmente mucho más pequeñas.
Perfil de grasa
No es la grasa total en un alimento lo que importa, sino el tipo de grasa. Las grasas en el aceite de girasol son alrededor de 90 por ciento de grasas no saturadas saludables y 10 por ciento de grasas saturadas no saludables. Para el aceite de maíz, la división es aproximadamente 85 por ciento insaturada y 15 por ciento saturada. Esto hace que el aceite de girasol sea una opción un poco mejor desde la perspectiva de la salud del corazón. Pero en ambos casos las grasas saludables superan abrumadoramente las grasas no saludables.
Atributos de cocina
Dos características importantes en un aceite de cocina son el sabor y el punto de humo, según la personalidad de Food Channel Alton Brown. El aceite de maíz tiene un punto de humo más bajo, la temperatura a la que comienza a quemarse, que el aceite de girasol. Esto hace que el aceite de girasol sea una mejor opción para cocinar a altas temperaturas, como freír con mucha grasa. El aceite de girasol también tiene menos sabor, por lo que cocinar es menos probable que enmascare los atributos de los otros ingredientes.
Costo
El costo de cualquier producto, incluido el aceite de cocina, fluctúa según elementos tan diversos como el clima, los precios y las tendencias del gas. A partir de 2010, una revisión de los productos disponibles en MySupermarket.com encontró precios para grados similares de maíz y aceite de girasol para igualar dentro de 1 centavo por mililitro de aceite. Pero al igual que los aceites de oliva, hay más oportunidades de gastar más en versiones de alto grado de aceite de girasol..
