Diferencias entre fibra bruta y dietética
La ingesta recomendada de fibra dietética es de 14 g por cada 1.000 calorías consumidas. Eso se traduce en una necesidad de 25 a 35 g de fibra por día en una dieta típica. Si planea aumentar su consumo de fibra, hágalo durante un período de dos a tres semanas para permitir que su cuerpo se adapte al cambio. Aumente también su ingesta de líquidos, por lo que está bebiendo de seis a ocho tazas de líquidos sin cafeína.
Un plato de sopa de frijoles. (Imagen: LemonTreeKid / iStock / Getty Images)Fibra dietética
Como hidratos de carbono complejos no digeribles, las fibras dietéticas realizan funciones biológicas importantes, aunque no aportan calorías ni nutrientes y son resistentes a las enzimas digestivas. La fibra dietética proviene de las paredes de las células vegetales e incluye celulosa, hemicelulosa, lignina, pectina, mucílago y goma. Muchos productos alimenticios enumeran el contenido total de fibra en gramos, que incluye tanto fibra soluble como insoluble.
Fibra cruda
La fibra bruta se refiere a un tipo de fibra dietética, el tipo que permanece como residuo después de que los alimentos reciben un tratamiento de laboratorio estandarizado con ácido diluido y álcali. El tratamiento disuelve toda la fibra soluble y parte de la fibra insoluble en un alimento. El residuo o fibra cruda se compone principalmente de celulosa y lignina. La fibra cruda es un término nutricionalmente obsoleto, según la Comisión de Ciencias de la Vida del Consejo Nacional de Investigación. Las mediciones de fibra bruta, resultado del análisis de laboratorio, pueden subestimar la fibra dietética real en un producto alimenticio en un 50 por ciento o más.
Fibra insoluble
La fibra insoluble pasa a través del estómago y los intestinos sin digerir, pero absorbe agua y toxinas y desechos orgánicos. La fibra insoluble agrega volumen a las heces y alienta a los alimentos a pasar a través del tracto digestivo con mayor rapidez. Buenas fuentes de fibra insoluble incluyen granos enteros, salvado de trigo y vegetales como el apio, las espinacas y los tomates frescos..
Fibra soluble
La fibra soluble en agua absorbe el agua y se convierte en un gel durante el proceso digestivo. Como gel, retarda la digestión. La fibra soluble, como la pectina y la lignina, ayuda a evitar que el colesterol se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas. También puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es beneficioso para las personas con diabetes. Buenas fuentes de fibra soluble incluyen cebada, salvado de avena, semillas, nueces, guisantes, frijoles y lentejas, así como algunas verduras y frutas. Los alimentos de origen vegetal generalmente contienen entre un 25 y un 30 por ciento de fibra soluble, que generalmente es menor que su contenido de fibra insoluble..
