Desventajas de los garbanzos en conserva
No es de extrañar que la Asociación Americana de Diabetes enumere los frijoles, como los garbanzos, como un súper alimento, ya que proporcionan cantidades significativas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Los garbanzos enlatados son una alternativa rápida y fácil al uso de garbanzos secos, pero no son tan nutritivos y pueden venir con una exposición química no deseada.
Los frijoles secos son un poco más nutritivos que los enlatados. (Imagen: Ver Stock / Ver Stock / Getty Images)Contenido de macronutrientes
Si elige su alimento únicamente a base de calorías o carbohidratos, los garbanzos enlatados son mejores que los secos. De lo contrario, es posible que desee reconsiderar. Una porción de 100 gramos de garbanzos secos cocidos, o un poco menos de 2/3 de taza, tiene 164 calorías, 2.6 gramos de grasa, 8.9 gramos de proteína y 27.4 gramos de carbohidratos, incluyendo 7.6 gramos de fibra, o el 30 por ciento de la DV . La misma cantidad de garbanzos enlatados tiene menos calorías, con 139, y menos carbohidratos, con 22.5 gramos, pero estos garbanzos tienen más grasa, con 2.8 gramos, y menos proteínas y fibra, con 7.1 y 6.4 gramos, respectivamente.
Baja en micronutrientes
Los garbanzos enlatados contienen las mismas vitaminas y minerales esenciales que los garbanzos cocinados a partir de secos, pero en cantidades más pequeñas. Por ejemplo, una porción de garbanzos cocidos y secos tiene el 43 por ciento del DV para el ácido fólico, pero una porción de garbanzos en lata solo proporciona el 12 por ciento del DV. Además, para el hierro, el manganeso, el fósforo, el zinc, el cobre y el magnesio, el porcentaje de DV en los garbanzos en conserva es de cinco a 10 puntos menos que para los garbanzos cocidos. El folato es esencial para la división celular, y usted necesita hierro y cobre para formar glóbulos rojos. El magnesio y el fósforo son esenciales para formar el ADN, y el manganeso y el zinc ayudan a curar las heridas..
Alto contenido de sodio
Uno de los principales inconvenientes de los garbanzos en conserva es su alto contenido de sodio. El consumo de cantidades excesivas de sodio aumenta su riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardíacas, y los alimentos procesados y enlatados se encuentran entre las principales fuentes de sodio en la dieta típica estadounidense. Mientras que los garbanzos cocinados a partir de secas tienen solo 7 miligramos de sodio por porción de 100 gramos, la misma cantidad de garbanzos en lata tiene 246 miligramos, o el 10 por ciento de la vacuna DV..
Contaminantes potenciales
A menos que compre garbanzos enlatados en latas etiquetadas como "sin BPA", estará expuesto al bisfenol A, o BPA, cada vez que coma estos frijoles. Las latas regulares están revestidas con una sustancia que contiene este químico, que interfiere con el estrógeno y también puede afectar la próstata, el cerebro y el comportamiento de las personas expuestas a él, especialmente los bebés y los niños..
