¿Todas las carnes tienen conservantes en ellas?
Los conservantes evitan que los microorganismos, como los hongos y las bacterias, se desarrollen en los alimentos, lo que a su vez conduce al deterioro. Los conservantes también se utilizan para maximizar la cantidad de tiempo que las aves de corral, el pescado, la carne de res y otras carnes y alimentos pueden permanecer en los estantes de los supermercados, así como en su refrigerador. Aunque los conservantes ayudan a proteger el suministro de alimentos, muchos temen los efectos negativos que los conservantes pueden causar al cuerpo.
La mayoría de los tipos de carne tienen algún tipo de conservante en ellos. (Imagen: grafvision / iStock / Getty Images)Embutidos
Para prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos, como el botulismo, los fabricantes de carne inyectan carnes delicatessen con conservantes como los nitritos. Los conservantes también preservan la longevidad de las carnes frías y le dan a la carne un color fresco. Otros conservantes que se encuentran en las carnes frías pueden incluir hidroxitolueno butilado, ácido cítrico, jarabe de maíz y gelatina. Algunas carnes frías, como salchichas, tocino, salami y bologna, podrían contener más nitritos que otras. Consulte la etiqueta nutricional de "nitritos" o "nitratos" en la lista de ingredientes. Si es así, compre deli carnes que anuncian "no nitritos" en su etiqueta.
Aves de corral
Se sabe que los pollos viven en ambientes sucios. Los agricultores y fabricantes utilizan productos antimicrobianos en pollos vivos para ayudar a prevenir la propagación de enfermedades como la salmonela. Después de que hayan sido sacrificados, los pollos son inyectados con conservantes, incluyendo lactato de sodio y lactato de potasio. Cada uno de estos conservantes ayuda a alargar la vida útil de las aves de corral, así como a combatir las bacterias. La bromelina y la ficina se utilizan a menudo para ayudar a ablandar la carne. El pollo también puede contener proteínas hidrolizadas, glutamato monosódico y papaína. Para evitar estos conservantes agregados, compre aves de corral orgánicas certificadas por el USDA.
Carne de vaca
Las carnes secas, como la carne seca, así como la carne molida, los filetes, los asados y otras formas de carne, también se inyectan con conservantes. La carne seca contiene hidroxitolueno butilado, que evita que la carne se vuelva rancia rápidamente. La carne molida puede contener sustancias químicas como la carragenina para ayudar a que la carne se una al otro. La carne asada puede inyectarse con una solución de agua no especificada para asegurarse de que la carne esté jugosa. Otros conservantes que se pueden encontrar en la carne de res incluyen fosfatos y galato de propilo.
Efectos secundarios conservadores
Aunque los conservantes protegen el suministro de alimentos de la nación contra las bacterias y las enfermedades, también pueden ser perjudiciales para la salud. Se sabe que los bromatos destruyen los nutrientes y causan problemas estomacales como la diarrea. Los sulfitos son conocidos por causar dolor en las articulaciones y palpitaciones del corazón. Se sabe que el hidroxitolueno butilado causa cáncer en ratas. Se dice que el nitrato de sodio causa cáncer de estómago, y se dice que el ácido cítrico producido artificialmente causa asma y reacciones alérgicas. Para evitar las sustancias químicas peligrosas, los preservativos pueden aportar, conservar los alimentos de forma natural con sal, azúcar, cebollas o extracto de romero..
