¿Los tomates aumentan el azúcar en la sangre?

Los tomates agregan un toque de color, un sabor brillante y una textura jugosa a los sándwiches y ensaladas, pero no causarán los efectos secundarios poco saludables que comúnmente experimentará al comer alimentos con un alto índice de glucemia. Aunque comer tomates causa un aumento en el azúcar en la sangre, el resultado es mínimo..

Comer tomates no causará un aumento rápido en el azúcar en la sangre. (Imagen: amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

Bajo en el índice glucémico

El índice glucémico asigna un número a los alimentos que son ricos en carbohidratos. Este número determina la rapidez con que los alimentos causarán un cambio en el azúcar en la sangre. Los tomates tienen un índice glucémico de 30, lo que les da un índice glucémico bajo. Los alimentos con un índice glucémico de 55 o más bajo se consideran bajos, lo que significa que mientras aumenten el nivel de azúcar en la sangre, el aumento que experimente será lento y constante. Los alimentos con alto índice glucémico tienen un índice de al menos 70 y hacen que su azúcar en la sangre aumente rápidamente.

Otros productos a base de tomate

Otros productos a base de tomate causan un aumento ligeramente más rápido en el azúcar en la sangre que los tomates simples. El jugo de tomate, por ejemplo, tiene un índice glucémico de 35, al igual que la salsa de tomate sin azúcar agregada. La salsa de tomate con azúcar agregada tiene un índice glucémico de 45. Aunque estas cifras son más altas que las de los tomates simples, aún están dentro del rango de bajo índice glucémico, lo que las hace seguras para comer sin causar un cambio importante en el azúcar en la sangre..

Enfoque en alimentos de bajo índice glucémico

Cuando desarrolle su dieta, elija tomates y otros alimentos de bajo índice glucémico, como batatas, legumbres, manzanas y yogures sin azúcar. Evite los alimentos con alto índice glucémico, como el pan blanco, las galletas saladas y las fuentes de azúcar refinada. El consumo repetido de alimentos con un índice glucémico alto hace que el azúcar en la sangre disminuya poco después de que aumente. Cuando cae, a menudo se le antojan alimentos adicionales y puede comer en exceso. Este ciclo puede conducir a problemas médicos relacionados con la obesidad y el peso, como la diabetes..

Fuente de nutrientes

Además de sus propiedades de bajo índice glucémico, los tomates también son una fuente valiosa de nutrientes. Una taza de tomates crudos y picados proporciona el 64 por ciento de la recomendación diaria de vitamina A para las mujeres y el 50 por ciento para los hombres. La vitamina A contribuye a varias funciones importantes en su cuerpo, incluyendo piel, dientes y huesos saludables. La vitamina también promueve la buena visión. Una taza de tomates proporciona aproximadamente el 33 por ciento de la recomendación diaria de vitamina C para las mujeres y alrededor del 27 por ciento para los hombres. Esta vitamina también fortalece su sistema inmunológico.