¿El queso azul contiene lactosa?
Las venas azules de la firma en el queso azul provienen de la inyección del cultivo de penicilina que da como resultado el sabor ácido y característico. Incluido en salsas, ensaladas y servido a temperatura ambiente con vino, frutas y nueces, el queso azul es un queso importante en la dieta estadounidense. Las variedades de queso azul incluyen Stilton, Gorgonzola, Rochefort y Maytag blue. El contenido de lactosa en el queso es importante porque entre 30 y 50 millones de personas en los Estados Unidos tienen intolerancia a la lactosa, una condición que inhibe su capacidad para digerir alimentos que contienen lactosa..
Un trozo de queso azul en un plato. (Imagen: IrKiev / iStock / Getty Images)Intolerancia a la lactosa
La lactosa es un azúcar de la leche que se encuentra en los productos lácteos que algunas personas no pueden digerir porque carecen de la enzima lactasa que la descompone en azúcares simples. La lactosa continúa sin digerirse a través del tracto intestinal, donde se fermenta. Las personas en algunas culturas experimentan intolerancia a la lactosa más que otras. Los nativos americanos, asiáticos y afroamericanos experimentan intolerancia a la lactosa con más frecuencia que otros grupos culturales porque los productos lácteos no suelen ser parte de su dieta tradicional.
Los síntomas
Los síntomas que resultan de la intolerancia a la lactosa incluyen malestar estomacal, flatulencia, diarrea, distensión abdominal e inflamación intestinal. Pueden requerirse medicamentos calmantes. Muchas personas que experimentan intolerancia a la lactosa toman medicamentos preventivos, evitan el consumo de alimentos que contienen lactosa o compran productos lácteos sin lactosa..
Queso azul y lactosa
El queso azul es una opción adecuada para alguien que debe consumir solo alimentos que tienen un bajo nivel de lactosa. Contiene de 2 a 4 g de lactosa por onza, que es baja en comparación con otros productos lácteos. Las personas con intolerancia a la lactosa deben evitar los productos lácteos en el rango más alto, aproximadamente 11 g de lactosa por onza.
Advertencia
Una alergia a los lácteos no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa. Es el resultado de una reacción alérgica a la proteína que proporcionan los productos lácteos. Un médico puede administrar una prueba de alergia para determinar el tipo y la gravedad de la alergia a los productos lácteos para ajustar adecuadamente la ingesta alimentaria según los hallazgos.
