¿El queso causa colesterol alto?
Lo que come puede afectar sus niveles de colesterol, ya que algunos alimentos aumentan su riesgo de colesterol alto y algunos alimentos pueden ayudarlo a reducir sus niveles de colesterol..
¿Qué tan saludable es el queso para tu corazón? (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Las grasas saturadas y el colesterol dietético, ambos encontrados en el queso, son dos de los principales culpables de aumentar sus niveles de colesterol. Sin embargo, el queso puede tener un efecto neutral o benéfico en sus niveles de colesterol.
Efecto sobre la lipoproteína de baja densidad
La lipoproteína de baja densidad se considera colesterol "malo" porque puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y arterias obstruidas. El queso puede tener un efecto neutral en sus lipoproteínas de baja densidad, incluso cuando obtiene hasta un 13 por ciento de sus calorías de queso por un período de seis semanas, según un estudio publicado en octubre de 2011 en el "American Journal of Clinical Nutrition. "
Comer 40 gramos de grasa de la mantequilla cada día aumentaba los niveles de colesterol total y LDL en comparación con una dieta baja en grasas saturadas. Según un estudio publicado en el "European Journal of Clinical Nutrition" en 2005, obtener la misma cantidad de grasa de queso no aumentó el colesterol LDL.
La fermentación puede ser una razón para el efecto neutral sobre el colesterol LDL. Los quesos naturales son considerados un alimento fermentado. Si bien no ha habido una razón establecida para el efecto del queso en el colesterol LDL, los investigadores creen que las bacterias buenas que se encuentran en el queso pueden ser parte de la razón por la que no aumentan los niveles de LDL.
Efecto sobre la lipoproteína de alta densidad
La lipoproteína de alta densidad, por otro lado, se considera colesterol "bueno" porque ayuda a eliminar el colesterol de la sangre y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
La evidencia de la capacidad del queso para elevar los niveles de HDL no es concluyente. Un estudio publicado en el "Journal of Food Lipids" en febrero de 2009 encontró que las personas que comían queso con mayor frecuencia tenían niveles más altos de HDL que aquellas que comían queso con menos frecuencia. Los resultados del estudio también indicaron que el consumo elevado de queso puede disminuir sus niveles de triglicéridos, lo que reduce aún más el riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, un artículo de 2017 publicado en "Nutrition & Diabetes" encontró que la ingesta de queso no tenía ningún efecto sobre el colesterol HDL..
Factores de riesgo de enfermedad cardíaca
El colesterol alto es un factor de riesgo para enfermedades del corazón. Un artículo de 2014 publicado en "Current Nutrition Reports" concluyó que comer productos lácteos en general no contribuye ni disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, algunos estudios encontraron que el yogur y el queso pueden ofrecer leves beneficios de protección al cuerpo.
Calorías y consideraciones de grasa
Incluso si la grasa saturada en el queso no aumenta sus niveles de colesterol, aún necesita vigilar su consumo de queso. El queso es un alimento rico en energía y alto en grasa y calorías, por lo que es fácil repasar sus necesidades diarias de calorías si come demasiado.
Por ejemplo, una onza de queso cheddar, que es aproximadamente del tamaño de su pulgar, tiene 9.3 gramos de grasa y 113 calorías, una onza de queso suizo tiene 7.8 gramos de grasa y 106 calorías y una onza de queso mozzarella tiene 6.3 gramos de grasa. grasa y 84 calorías.
Si bien el queso no parece elevar los niveles de colesterol por sí solo, debe consumirse con otros alimentos saludables como frutas, verduras, granos enteros y carnes magras para ayudar a mantener los niveles de colesterol en la sangre bajo control..
