¿El pan tostado cambia su valor nutricional?
Una rebanada de pan tostado con mantequilla realmente puede golpear el lugar en el desayuno. Aunque tostar el pan no tiene un gran efecto en la cantidad de nutrientes esenciales en el pan, sí causa algunos cambios químicos que afectan la salud del pan. El pan ligeramente tostado es una mejor opción que las tostadas más oscuras.
Una rebanada de pan tostado con mermelada. (Imagen: olegtoka / iStock / Getty Images)Efectos perjudiciales del pan tostado
La tostada tiene un poco menos de ciertas vitaminas B que el pan. Una rebanada de pan integral tiene el 5 por ciento del valor diario de folato y tiamina, mientras que el mismo pan tostado tiene solo el 4 por ciento del DV para estos nutrientes. El pan tostado también aumenta el contenido de una sustancia química llamada acrilamida, que se ha relacionado con el cáncer, según la Sociedad Americana del Cáncer, ya que los tiempos de tostado más largos causan un aumento mayor que los tiempos de tostado más cortos..
Beneficios del pan tostado
Las personas con diabetes pueden estar mejor comiendo pan tostado que pan simple. Un estudio publicado en el "European Journal of Clinical Nutrition" en mayo de 2008 encontró que el pan tostado reduce el índice glucémico. El índice glucémico calcula el efecto de un alimento en sus niveles de azúcar en la sangre, y los alimentos más bajos en el índice glucémico tienen menos probabilidades de causar picos en sus niveles de azúcar en la sangre que aquellos que son más altos en el índice glucémico.
