Datos nutricionales de la carne de cabra
La carne de cabra es una alternativa saludable a la carne de res y pollo debido a sus bajos en calorías, grasas y colesterol. Un alimento básico en la cocina del norte de África y Medio Oriente, la carne de cabra comprende el 63 por ciento de la carne roja que se consume en todo el mundo, según el Servicio de Extensión Cooperativa de Alabama. Si está buscando una alternativa más magra a las carnes tradicionales, la carne de cabra podría ser la respuesta..
Guiso de carne de cabra al curry. (Imagen: Chiya Li / iStock / Getty Images)Calorías y grasas
Una porción de 3 onzas de carne de cabra tiene 122 calorías, que es considerablemente menor que la carne de res 179 y la de pollo 162. En términos de grasa, la cabra es mucho más magra que otras carnes más fácilmente disponibles. Los 2.6 gramos de grasa total de la carne de cabra por porción de 3 onzas es aproximadamente un tercio de los 7.9 gramos de la carne de res y aproximadamente la mitad de los 6.3 gramos de pollo. Una porción de carne de cabra representa solo el 4 por ciento de su valor diario de grasa total, basado en una dieta de 2,000 calorías.
Grasa saturada
La Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda evitar la carne roja o elegir solo los cortes más magros, porque la carne roja es notoriamente alta en grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre y contribuir a la enfermedad cardíaca. Pero con solo 0.79 gramos de grasa saturada por porción, la cabra es una alternativa saludable para el corazón a los 3.0 gramos y 1.7 gramos de carne de res y pollo, respectivamente. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Recomienda consumir menos de 20 gramos de grasa saturada diariamente. Una porción de carne de cabra contiene aproximadamente el 4 por ciento de su valor diario.
Colesterol y hierro
Si está observando sus niveles de colesterol siempre importantes, la carne de cabra puede ser una alternativa nutritiva a otras carnes. Los 63.8 miligramos de colesterol de la cabra por porción de 3 onzas son considerablemente menores que los 73.1 miligramos de res y cerdo y los 76 miligramos de pollo por porción. Comer cabra no hará que sacrifiques el importante componente sanguíneo, el hierro, tampoco. Los 3,2 miligramos de hierro de la carne de cabra por porción superan a los 2,9 miligramos de la carne y duplica los 1,5 miligramos de pollo.
Proteína
La carne animal es una fuente de proteínas completas, que son proteínas que contienen los ocho aminoácidos que su cuerpo no puede crear por sí solo. Muchas personas luchan por equilibrar el alto contenido de proteínas y alto contenido de grasa de la carne. Los 23 gramos de proteína de la cabra por porción son comparables a los 25 gramos de una porción de carne de res y pollo, lo que significa que no tendrá que sacrificar una fuente de proteína clave. De hecho, una porción de 3 onzas de cabra cumple con el 46 por ciento del valor diario de proteína de la mayoría de las personas.
Otras Consideraciones
Aunque quizás no sea tan popular como la carne de res, el pollo o incluso el cordero en los Estados Unidos, la carne de cabra que se vende en tiendas minoristas todavía está sujeta a la inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La carne de cabra no contiene hormonas de crecimiento porque el USDA no ha aprobado su uso. También tenga en cuenta que, debido a su menor contenido de grasa y la falta de veteado en su carne, la cabra debe prepararse a fuego lento para preservar la sensibilidad y la jugosidad..
