Datos nutricionales de guacamole

En comparación con la salsa tradicional, el guacamole a veces requiere un paladar más aventurero. Su textura y apariencia verde pueden levantar una ceja al principio, pero el guacamole contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales que no se encuentran en las alternativas más procesadas, como la mayonesa. Una vez que comprenda el perfil nutricional del guacamole, puede decidir usarlo para reemplazar las opciones menos saludables..

Tazón de fuente de guacamole (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Que hay en guacamole?

El ingrediente básico del guacamole es la fruta de aguacate, responsable del color verde característico. Los otros ingredientes pueden variar, pero a menudo incluyen elementos como jugo de limón, ajo, cebolla blanca, chiles serranos, tomate y sal..

Las grasas

A primera vista, el contenido de grasa del guacamole puede sorprender. El guacamole puede contener 15 gramos de grasa total por porción de ½ taza, según la variedad. Quizás te preguntes cómo algo con solo frutas, verduras y especias tiene tanta grasa. La respuesta está en los aguacates. Una porción de un aguacate, o una quinta parte de un fruto de aguacate entero, contiene 4,5 gramos de grasa. Aunque este número puede parecer alto, tenga en cuenta que la mayor parte de la grasa se encuentra en forma de grasas monoinsaturadas saludables..

Hidratos de carbono y fibra

El guacamole no es conocido por su alto contenido de carbohidratos. Una porción de media taza de guacamole contiene aproximadamente 12 gramos de carbohidratos. Sin embargo, cuando considera el contenido de carbohidratos, también debe considerar la fibra dietética que proporciona el guacamole. Cuando toma en cuenta el contenido de fibra dietética, puede calcular los carbohidratos netos, que son los carbohidratos que realmente aumentan el azúcar en la sangre. El guacamole contiene 8 gramos de fibra por porción. Restar los 8 gramos de fibra del total de 12 gramos de carbohidratos te deja con solo 4 gramos de carbohidratos netos.

Calorías

Las calorías en el mundo científico son una medida de la energía dentro de un alimento y provienen de grasas, proteínas y carbohidratos. Debido a que el guacamole es una fuente importante de grasas, se asocia con una cantidad similar de calorías. Una porción de media taza de guacamole generalmente contiene alrededor de 170 calorías, con un poco más de la mitad de estas calorías provenientes de la grasa. Un poco menos de la mitad de estas calorías provienen de los carbohidratos, y las proteínas son responsables del resto de las calorías.

Vitaminas y minerales

El guacamole contiene una cantidad notable de varias vitaminas y minerales. Lo más notable es el potasio, esencial para los sistemas muscular y circulatorio. Si bien los plátanos son usualmente los niños que consumen potasio, una porción de guacamole, con 575 miligramos de potasio, contiene más de 100 miligramos más de potasio que una banana de tamaño mediano. Tampoco debe pasarse por alto la vitamina C, esencial para un sistema inmunológico saludable, así como la vitamina A, esencial para la vista. Una porción de ½ taza de guacamole pesa 20 miligramos de vitamina C y 382 unidades internacionales de vitamina A. El guacamole también proporciona cantidades más pequeñas de niacina, folato, calcio y betacaroteno..