Beneficios para la salud de Borscht
Recetas tradicionales de borscht piden remolacha y crema agria. Esta receta de sopa de Ucrania varía dependiendo del chef. Como resultado, los beneficios de salud pueden variar. Las remolachas tienen varias cualidades que protegen la salud, lo que lo convierte en una potencia nutricional potencial.
Cómo es saludable el borscht depende de cómo lo hagas. (Imagen: inerika / iStock / Getty Images)Información nutricional
Aparte de las remolachas tradicionales y la crema agria, los ingredientes del borscht difieren según el país y el cocinero. Algunas recetas requieren verduras adicionales como repollo, papas, zanahorias, cebollas, ajo y pasta de tomate, junto con caldo de res. Las verduras de Borscht son ricas en antioxidantes, vitaminas B y vitamina C. Según la Asociación Americana de Diabetes, sin embargo, una receta tradicional de borscht también contiene 1,2 gramos de grasa saturada y 4 gramos de colesterol por 1/2 taza, sin monoinsaturados saludables para el corazón o grasas poliinsaturadas.
Reducción de la presión arterial
Comer borscht puede ayudar a las personas que tienen presión arterial alta. Un estudio publicado en 2013 en la revista "Hypertension" de la American Heart Association encontró que las personas con presión arterial alta experimentaron una caída de la presión arterial de 10 mm Hg después de beber 8 onzas de jugo de remolacha. Los beneficios comenzaron solo tres horas después de beber jugo de remolacha y todavía estaban presentes 24 horas después. El jugo de remolacha también contiene nitrato dietético, un compuesto que puede ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y relajar los vasos sanguíneos.
Protección del hígado, corazón y estómago.
Un estudio de 2007 sobre ratas del Departamento de Medicina de la Universidad de Semmelweis en Budapest, Hungría, descubrió que comer remolachas podría proteger el hígado. Esto se debe al alto contenido de compuestos protectores específicos de la remolacha. Uno de estos compuestos es la betaína, que protege el hígado y reduce el nivel de homocisteína del cuerpo, una sustancia dañina que puede contribuir a la enfermedad cardíaca y al derrame cerebral. La betaína también aumenta los niveles de ácido estomacal, lo que podría ayudar a las personas con una producción deficiente de ácido estomacal.
Alternativas y versiones más sanas
El nivel de los beneficios para la salud puede depender en gran medida de la receta que use. Por ejemplo, un borscht blanco polaco con caldo de tocino, huevos y crema agria es menos saludable para la salud que uno con remolacha y quizás verduras adicionales. Saltarse la crema agria puede crear una versión aún más saludable. La revista "Cooking Light" ofrece un borscht para la salud con champiñones, cebollas, raíz de apio, zanahorias, chirivías, col roja, ajo, pasta de tomate y, por supuesto, remolacha..
