Beneficios para la salud de alcachofas de Jerusalén

Las alcachofas de Jerusalén, también llamadas sunchokes, no son como las alcachofas comunes. Estas hortalizas de raíz tienen un sabor similar al de las castañas de agua, y usted puede comerlas crudas o cocidas. Si los comes cocidos, tienen una textura cremosa y puedes usarlos de manera similar a las papas. Las alcachofas de Jerusalén proporcionan una serie de vitaminas y minerales y pueden proporcionar algunos beneficios para la salud debido a su papel como prebiótico.

Las alcachofas de Jerusalén, aportan nutrientes esenciales. (Imagen: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)

Contenido de macronutrientes

Alcachofas De Jerusalén En Salsa (Imagen: Natalikaevsti / iStock / Getty Images)

Una porción de 1 taza de alcachofas de Jerusalén crudas en rodajas contiene 110 calorías, 3 gramos de proteínas y 26.2 gramos de carbohidratos, incluidos 2.4 gramos de fibra, o el 25 por ciento del valor diario. La fibra puede ayudar a reducir su riesgo de colesterol alto, estreñimiento, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, según la Extensión de la Universidad de Arizona. También puede facilitar el control de los niveles de azúcar en la sangre y mantener un peso saludable..

Contenido de vitamina

Contenido de vitamina (Imagen: Mona Makela / iStock / Getty Images)

Cada porción de alcachofas de Jerusalén tiene el 10 por ciento del valor diario de vitamina C y niacina, y el 30 por ciento del VD para la tiamina. La vitamina C actúa como un antioxidante y limita el daño a las células que causan los radicales libres; un mayor consumo de vitamina C puede ayudar a disminuir su enfermedad cardíaca y el riesgo de accidente cerebrovascular, según el Instituto Linus Pauling. La niacina y la tiamina son vitaminas B que ayudan a mantener saludables el cabello, la piel y los ojos, y que convierten los alimentos que consume en energía para su cuerpo..

Contenido mineral

Contenido mineral (Imagen: Natalikaevsti / iStock / Getty Images)

Comer una taza de sunchokes en rodajas le proporciona el 11 por ciento de la DV para el cobre, el 12 por ciento de la DV para el fósforo, el 18 por ciento de la DV para el potasio y el 28 por ciento de la DV para el hierro. Necesita cobre y hierro para formar glóbulos rojos que transportan oxígeno en su cuerpo hasta donde se necesita, y el potasio desempeña un papel en la formación de proteínas. El fósforo ayuda a formar huesos y ADN fuertes..

Efectos prebióticos

Sopa De Alcachofas De Jerusalén (Imagen: Beti Gorse / iStock / Getty Images)

La mayoría de los carbohidratos en los sunchokes están en forma de inulina. La inulina actúa como un prebiótico, proporcionando una fuente de alimento para los organismos probióticos beneficiosos en su cuerpo. Los probióticos pueden ayudar a mejorar su función inmunológica, producir vitaminas, reducir su colesterol y prevenir que las bacterias causantes de enfermedades se multipliquen. Consumir prebióticos puede ser una forma más fácil de aumentar los organismos probióticos en su cuerpo que tomar suplementos probióticos, ya que no tiene que preocuparse de que sobrevivan al proceso digestivo como lo haría con los probióticos. Un estudio publicado en el "British Journal of Nutrition" en 2010 encontró que el consumo de inyecciones de jugo de frutas y verduras que contenían inulina de sunchokes aumentaba la cantidad de ciertos tipos de bacterias probióticas en el cuerpo..