Nutrición del corazón de palma
Los corazones de palma son un tipo de verdura que se extrae de varias especies de palmeras. Los núcleos comestibles de los tallos de las palmeras son firmes y lisos y se describen como parecidos al sabor de una alcachofa. Su textura crujiente los convierte en un complemento ideal para ensaladas y comidas salteadas. Los corazones de palma también contienen nutrientes beneficiosos y contribuyen a una dieta saludable..
Los corazones de palma son un vegetal bajo en calorías rico en potasio y vitamina B6. (Imagen: jantroyka / iStock / GettyImages)Bajo en calorías
Una porción de 1 onza de corazones de palma crudos proporciona 32 calorías, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU. Si está preparando una ensalada con palmitos, tenga en cuenta que muchos aderezos para ensaladas contienen aceites ricos en calorías y que una ensalada de palmito rematada abundantemente con aderezos se convierte en un plato alto en calorías. Además de ser baja en calorías, una porción de 1 onza no contiene grasa y contiene 1 gramo de proteína.
Alto en carbohidratos
La mayoría de las calorías en los corazones de palma provienen de los carbohidratos. Una porción de 1 onza tiene 7 gramos de carbohidratos totales, incluidos los carbohidratos complejos que aportan energía y los azúcares naturales. También obtendrás 0.4 gramos de fibra, que no es una cantidad grande, pero como la mayoría de los estadounidenses apenas consumen la mitad de la cantidad diaria recomendada de fibra, todo ayuda. La fibra dietética es mejor conocida como forraje que lo mantiene regular, pero también es esencial para reducir el colesterol y prevenir los picos en el azúcar en la sangre que pueden llevar al aumento de peso y la diabetes tipo 2.
Lee mas: Una guía completa de carbohidratos complejos
Buena fuente de potasio
El potasio es, literalmente, un nutriente sin el cual no puedes vivir porque mantiene el ritmo cardíaco regular, estimula los músculos y desencadena los impulsos nerviosos. También proporciona otro beneficio para la salud: el potasio reduce la presión arterial. En este papel, compensa el sodio en su dieta, lo que aumenta la presión arterial. Los corazones de palma son una buena fuente de este mineral. Una porción de 1 onza contiene 506 miligramos de potasio. Dado que la ingesta diaria recomendada es de 4.700 miligramos, 1 onza proporciona el 10 por ciento de su potasio diario.
Lee mas: ¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de potasio??
Te ayuda a obtener más vitamina B6
Según los Institutos Nacionales de la Salud, unas 100 enzimas diferentes en su cuerpo necesitan la vitamina B6 para hacer su trabajo. Algunos de estos trabajos incluyen el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas, así como la síntesis de hemoglobina. Debido a su papel en la producción de hemoglobina, una deficiencia de vitamina B6 puede causar anemia. También necesita la vitamina B6 para producir neurotransmisores que ayudan a regular su estado de ánimo y su ciclo de sueño. Si comes una porción de 1 onza de palmito, obtendrás 0.23 miligramos de vitamina B6. Eso puede parecer una pequeña cantidad, pero en realidad es el 18 por ciento de su asignación diaria recomendada.
Lee mas: ¿Cuáles son los beneficios y efectos secundarios de la vitamina B-6??
Maneras saludables de comer corazones de palma
Los corazones de palma son una verdura versátil y particularmente útil en la cocina vegana. Ya sea fresco o sacado de un frasco, los corazones de palma se pueden usar en muchos tipos de platos. Si está usando corazones de palma frescos, puede que sea necesario un poco de trabajo de preparación. Haga un corte longitudinal y retire las capas externas resistentes hasta que alcance el núcleo blando. Coma los corazones de palma crudos o blanquelos para hacerlos más tiernos antes de agregarlos a su plato. Algunas ideas sobre cómo usarlas son:
- Mezcle un poco de ralladura de limón en el aceite de oliva y el ajo y agregue a los corazones de palma enlatados finamente picados para obtener un baño cremoso bajo en grasa.
- Picar los corazones de palma en trozos para que parezcan carne de cangrejo fresca. Agregue mayonesa, mostaza Dijon y condimento Old Bay para un plato principal saludable.
- Vaya brasileño con un corazón de palmera, ensalada de oliva y tomate, usando un aderezo cremoso de aguacate y mayonesa..
- Triture los corazones de palma de la mano y utilícelos como sustituto de los mariscos en su receta favorita.
- Espolvoree ligeramente los corazones de palma estofados con pimienta y hierbas y sírvalos sobre berros, secciones de mandarina, cebollas rojas y espinacas..
