¿Cómo hago fideos de arroz en casa?
Los fideos de arroz se llaman "pad" en Tailandia, "kaho" en Laos y "bun" en Vietnam. Desde el centro de la cocina del sudeste asiático, los fideos de arroz contienen harina elaborada con el grano más abundante de la región. Los fideos translúcidos a menudo se cocinan con la carne, las verduras o el caldo, ya que el arroz absorbe el sabor extremadamente bien, dando como resultado un sabor consistente en todo el plato. Hacer sus propios fideos de arroz en casa no es diferente al proceso de hacer pasta italiana, sustituyendo harina de arroz por trigo.
Los fideos de arroz son el ingrediente principal del pad Thai. (Imagen: AtnoYdur / iStock / Getty Images)Paso 1
Combine la harina de arroz, la maicena, la harina de tapioca y la sal en un bol para mezclar con una cuchara de madera o un batidor para combinar los ingredientes..
Paso 2
Vierta el agua y 3 cucharadas. de aceite de canola lentamente en un tazón, batiendo para formar una masa. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 20 minutos..
Paso 3
Cepille una sartén de 8 o 9 pulgadas con aceite de canola y caliéntela a fuego medio-bajo.
Etapa 4
Batir la masa de arroz para mezclar en cualquier ingrediente sedimentado. Vierta suficiente masa de arroz en la sartén para cubrir el fondo de la sartén. Gira la sartén para cubrir la sartén de manera uniforme..
Paso 5
Cubra la sartén y cocine el plato hasta por seis minutos, hasta que la masa haya formado una capa sólida en forma de crepe en la parte inferior de la sartén..
Paso 6
Retire la hoja de arroz de la sartén con una espátula. Sea suave para evitar que se rasgue. Coloque la hoja de arroz en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
Paso 7
Repita los pasos 3 a 6 hasta que se agote la masa de arroz..
Paso 8
Use una rueda de pizza o un cuchillo de cocina de 10 pulgadas para cortar cada hoja en ocho a 10 fideos.
Paso 9
Seque los fideos en la hoja de papel encerado en un refrigerador hasta un día antes de guardarlos.
Cosas que necesitarás
Batidor de alambre
Cuchara de madera
1 taza de harina de arroz
1 taza de maicena
1/2 taza de harina de tapioca
1 cucharadita sal
6 tazas de agua a temperatura ambiente
Tazón grande
Sartén antiadherente cubierta de 8 o 9 pulgadas
4 cucharadas. aceite de canola, dividido
Cucharón
Hoja para hornear forrada con papel encerado
Rueda de pizza o cuchillo de cocinero de 10 pulgadas
Propina
La harina de arroz está disponible en tiendas especializadas de comestibles asiáticos o en supermercados de alta gama. Los fideos de arroz hechos en casa se mantendrán frescos durante cinco días cuando estén refrigerados o durante cuatro semanas cuando estén congelados.
