¿Cómo afecta el helado a su lectura de glucosa?
Aunque algunas personas piensan que debes renunciar a todas las golosinas si eres diabético, ese no es necesariamente el caso. Elegir los alimentos correctos y planear adecuadamente su ingesta de carbohidratos a lo largo del día puede hacer que en ocasiones se consienta. Si bien el helado contiene carbohidratos y puede aumentar un poco los niveles de azúcar en la sangre, no necesariamente causará picos de azúcar en la sangre..
Las porciones más grandes causarán mayores aumentos en los niveles de azúcar en la sangre. (Imagen: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Contenido de carbohidratos
El contenido de carbohidratos del helado varía. Una porción de 1/2 taza de chocolate suave o la misma cantidad de helado sin grasa y sin azúcar agregada en un sabor que no sea chocolate contiene aproximadamente 19 gramos de carbohidratos. Un helado de vainilla premium, por otro lado, puede tener hasta 24 gramos, y otros sabores premium, como los que contienen trozos de dulces u otros dulces, pueden ser aún más altos en carbohidratos. Una porción de carbohidratos para un diabético es de 15 gramos, y los diabéticos generalmente pueden comer de tres a cinco porciones por comida o de una a dos porciones por refrigerio y aún así mantener niveles de azúcar en la sangre relativamente estables. Esto significa que una porción de 1/2 taza de helado puede tomar la mitad de las porciones de carbohidratos de una comida y podría contener más de la cantidad de carbohidratos permitida en una merienda.
Índice glucémico
El índice glucémico ayuda a predecir cuánto es probable que un alimento en particular aumente los niveles de azúcar en sangre después de comerlo. Los alimentos bajos en el índice glucémico con puntuaciones de 55 o menos no hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten mucho, mientras que los que tienen puntuaciones de más de 76 pueden causar grandes aumentos. La mitad de vainilla regular, la mitad de helado de chocolate tiene un IG de alrededor de 57, y la ralladura de frambuesa baja en grasa tiene un IG de 79. Sin embargo, algunos helados bajos en grasa tienen un IG de tan solo 24 puntos, y un helado de chocolate premium tiene un IG de alrededor de 37.
Carga glicemica
El índice glucémico no tiene en cuenta el tamaño de la porción típica. Debido a esto, la carga glucémica puede ser una mejor manera de estimar el efecto potencial de un alimento en los niveles de azúcar en la sangre. Cualquier puntuación inferior a 10 se considera baja. La mayoría de los helados, incluso la ración de frambuesa con el alto puntaje GI, aún se encuentran en la categoría baja, con puntajes que van del 1 al 9. Esto significa que siempre que mantenga su tamaño de porción de 50 gramos de helado, no debería afecta negativamente a sus niveles de azúcar en la sangre. Esto sería un poco menos de 1/3 taza de servicio suave, alrededor de 1/4 taza de helado premium o un poco más de 1/3 taza de helado sin grasa.
Minimizando los efectos
Los helados con aspartame, sorbitol o manitol tienen menos probabilidades de elevar los niveles de azúcar en la sangre que los endulzados con algunos otros tipos de edulcorantes. Elija un helado sin complementos, como caramelos, galletas o remolinos de sabor. Busque helados que sean bajos en carbohidratos, y coma solo una porción pequeña junto con un alimento que tenga un bajo índice glucémico o que contenga muy pocos carbohidratos, ya que disminuirá el efecto general de su comida o refrigerio en los niveles de azúcar en la sangre. Por ejemplo, puede llenar su tazón lleno de una fruta con un IG bajo, como fresas o melocotones en rodajas, y cubrirlo con solo una pequeña porción de helado de vainilla.