¿Cómo el cuerpo digiere y metaboliza la grasa?
La grasa que consume no solo le ayuda a disfrutar de su comida y sentirse satisfecho después de las comidas, sino que también desempeña importantes funciones en su cuerpo. Almacena un poco de grasa para las necesidades energéticas a largo plazo y la utiliza para energía a corto plazo. Además, las reservas de grasa ayudan a amortiguar los órganos vitales y proteger las células nerviosas. La mayor parte de la grasa que ingieres, digieres y metabolizas es en forma de triglicéridos..
Primer del aguacate partido en dos entre una pila de aguacates. (Imagen: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Digestión Parte 1: Tu Boca Y Estómago
La digestión de grasa comienza cuando una glándula debajo de la lengua secreta la enzima que divide la grasa de la lipasa lingual. La lipasa gástrica, secretada por las células en el estómago, continúa trabajando en las moléculas de grasa a medida que los músculos de la pared del estómago actúan como una licuadora, batiendo y mezclando el contenido del estómago. Juntos, esto emulsiona la grasa al dividir los glóbulos grandes de grasa en otros más pequeños, distribuyéndolos uniformemente. Su estómago tarda más en digerir las grasas que los carbohidratos o las proteínas, por lo que las comidas con mayor contenido de grasa pueden hacer que se sienta más lleno y por más tiempo..
La digestión parte 2: su intestino delgado
La mayor parte de la digestión de grasas ocurre una vez que su comida pasa del estómago al intestino delgado. En la parte superior del intestino delgado, el duodeno, la emulsificación mecánica continúa con la ayuda de los ácidos biliares liberados desde la vesícula biliar, donde se almacenan después de ser producidos por el hígado. La lipasa pancreática, una enzima secretada por el páncreas, luego separa los triglicéridos en partes más pequeñas llamadas diglicéridos, monoglicéridos y ácidos grasos libres..
Absorción y transporte
Más abajo en el intestino delgado, estos componentes grasos más pequeños son absorbidos por la capa de células que recubren la pared intestinal. Los ácidos grasos más pequeños van directamente a la vena porta, donde se unen a la proteína albúmina y viajan al hígado para usarse como energía o convertirse en cadenas más largas, según sea necesario. Los ácidos grasos más grandes se transforman en triglicéridos, luego se empaquetan en lipoproteínas llamadas quilomicrones y se liberan en el torrente sanguíneo.
Metabolismo: Energía vs. Almacenamiento
A medida que los quilomicrones viajan a través del torrente sanguíneo, distribuyen triglicéridos a los tejidos que lo necesitan, principalmente tejido muscular y grasa, o tejido adiposo. Alrededor del 20 por ciento de los triglicéridos se envían al hígado, donde se descomponen y son absorbidos por las células del hígado o utilizados para producir energía. Todas las células pueden usar los ácidos grasos para obtener energía, excepto las que se encuentran en el cerebro, los glóbulos rojos y los ojos..
