¿Cómo se extrae la sacarosa de la caña de azúcar?
Alrededor del 70 por ciento de la oferta mundial de azúcar se extrae de la caña de azúcar, según el sitio web de Sugar Knowledge International. Esta azúcar de mesa, también conocida como sacarosa, es una combinación de dos moléculas simples de azúcar: los carbohidratos simples, la fructosa y la glucosa. Se almacena en la savia de la planta de caña de azúcar..
Una cosechadora de caña de azúcar deja caer una carga de caña en un camión que se va a llevar para su procesamiento. (Imagen: ChrisVanLennepPhoto / iStock / Getty Images)Caña de azúcar
Según Sugar Knowledge International, la caña de azúcar es un cultivo que pertenece a la familia de las gramíneas y se cultiva típicamente en climas tropicales. La planta de caña de azúcar produce sacarosa cuando sus hojas conducen los procesos de fotosíntesis. Cuando la planta absorbe dióxido de carbono y agua, estos se combinan en una reacción química que utiliza la energía del sol. La sacarosa y el oxígeno son los productos resultantes, y mientras el oxígeno se libera de la planta, la sacarosa se almacena en los fluidos de la caña..
Extracción de sacarosa
Para extraer la sacarosa, primero se debe extraer y refinar la savia de la caña de azúcar. Esto se hace en dos pasos, ya que el azúcar refinada puede ser difícil de enviar. La caña de azúcar se cosecha y se lleva a una fábrica donde se tritura para sacar el jugo. Luego el jugo se calienta hasta que el agua se evapora y se forma el jarabe. El jarabe se hierve hasta que se forman cristales de azúcar, dejando un producto de azúcar en bruto. La sacarosa se envía al país donde se venderá, ya que el azúcar en bruto es más fácil de mover y almacenar..
Produccion de azucar
El segundo paso del proceso de extracción de sacarosa se llama afinación, en el cual los cristales de azúcar se licuan en un tipo de licor. Luego, el licor se procesa a través de una etapa llamada carbonatación que elimina los subproductos sólidos. Luego, el licor se decolora para obtener el color blanco del azúcar granulada y se prepara para la cristalización. El licor de azúcar se hierve hasta que nuevamente se forman cristales de sacarosa y luego se seca con aire caliente. Los gránulos finales de sacarosa se envasan y envían a los consumidores.
Sacarosa en tu cuerpo
Según el Dr. Dian Dooley, profesor de bioquímica en la Universidad de Hawai, la sacarosa se descompone mucho más rápido que otros carbohidratos en su cuerpo, ya que es un compuesto químico de los carbohidratos simples, la glucosa y la fructosa. La sacarosa se descompone en glucosa y se absorbe rápidamente de su intestino delgado a su torrente sanguíneo, elevando su azúcar en la sangre y proporcionando combustible a sus células. Si bien esto puede causar un aumento en el azúcar en la sangre, su cuerpo tiene mecanismos, como la insulina que produce el páncreas, para nivelar la glucosa en la sangre..
