Cómo la soda afecta a la carne
La mitología popular que rodea los refrescos y la carne afirma que la carne se puede disolver en refrescos, específicamente Coca-Cola, dentro de uno o dos días de inmersión. Muchos refrescos comunes contienen un tipo de ácido que puede ablandar el bistec y el pollo, pero el nivel de pH de la soda por sí solo no es lo suficientemente alto como para disolver los trozos de carne..
Los refrescos se pueden usar en marinadas para bistec y pollo. (Imagen: nathaphat / iStock / Getty Images)niveles de pH
Su estómago contiene un cierto nivel de ácido clorhídrico, lo que eleva el nivel de pH de su estómago desde 1.5 a 3.7. Cuanto más bajo sea el nivel de pH, mayor será la acidez y más efectivo será para disolver la carne. Además del bajo nivel de pH de su estómago, su cuerpo necesita enzimas, como la pepsina, para ayudar a digerir y descomponer aún más los alimentos en su estómago..
El ácido fosfórico, un ácido que ayuda a dar un sabor fuerte a muchos refrescos comunes como Coca-Cola, Pepsi y Sprite, tiene un pH de aproximadamente 2,7, lo que lo hace lo suficientemente ácido como para corroer los dientes y la tiza. Si bien el pH de los refrescos está dentro del mismo rango que el ácido en el estómago, los refrescos por sí solos no pueden disolver la carne. Esto se debe a que carece de enzimas adicionales en el ácido del estómago que ayudan a descomponer y disolver realmente las partículas de los alimentos..
Proyecto de ciencias
Para probar el efecto de los refrescos en la carne, puedes realizar un experimento científico básico. Consiga un trozo de carne, pollo y pescado, todos del mismo tamaño, colocando cada pieza en un tazón del mismo tamaño. Desde aquí, vierta dos botellas de Coca-Cola u otro refresco en cada recipiente. Deje reposar los tazones durante cinco días y revise los resultados todos los días para detectar cualquier descomposición. Si se hace correctamente, después de cinco días la soda no debe disolver las carnes de ninguna manera.
Hueso erosionado
Si bien un experimento básico revelará que la capacidad de la soda para disolver la carne es simplemente un mito, la acidez de la soda podría afectar directamente a cualquier hueso dentro de la carne. Esto se debe a que los niveles de pH de la mayoría de los refrescos son lo suficientemente bajos como para erosionar el calcio, que se encuentra tanto en el esmalte dental como en el hueso..
Adobo de carne
La soda se usa regularmente en los adobos de carne y pollo para infundir un sabor dulce y ácido. Mientras que los refrescos no disuelven la carne, la acidez ayuda a ablandarla, por lo que la carne se vuelve suave y sabrosa si se deja reposar por largos períodos de tiempo, como ocho horas o toda la noche. El refresco a menudo se combina con un agente espesante, como una salsa BBQ o ketchup, para ayudar a mantener el sabor dentro y fuera de la carne..
