Cómo Hornear Panes En Hornos De Convección

La cocción por convección funciona soplando continuamente aire caliente en los alimentos de cocción. Además de cocinar los alimentos más rápidamente, un horno de convección puede ayudarlo a lograr una barra de pan horneada de manera uniforme que esté perfectamente dorada por fuera y húmeda por dentro. Hornear pan en un horno de convección es simple, aunque puede tomar un poco de práctica obtener su receta y el tiempo de horneado justo.

Par de pan casero bien acompañado de sopa, estofado o chili. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Paso 1

Mezcla la masa de pan según la receta que estés usando. Preste mucha atención a la cantidad de tiempo que el pan necesita subir, que es lo mismo si está utilizando un horno convencional o de convección..

Paso 2

Precaliente su horno de convección a la temperatura sugerida en su receta de pan menos 25 grados Fahrenheit. La mayoría de los hornos de convección tienen dos configuraciones. Utilice la configuración de horneado por convección para lograr los mejores resultados..

Paso 3

Coloque la masa en un molde para pan y colóquela en el centro de su horno de convección, ya que esto promueve la circulación uniforme del aire y, por lo tanto, incluso la cocción de su pan..

Etapa 4

Hornee el pan durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en la receta que está usando si la receta es para hornear pan en un horno convencional.

Paso 5

Gire la barra de pan 180 grados cuando alcance la mitad del tiempo de cocción. De acuerdo con el autor Matt Pellegrini en "El arte de hornear pan: lo que realmente necesita saber para hacer un buen pan", girar el pan a la mitad ayuda a evitar que un lado del pan se vuelva más dorado que el otro.

Paso 6

Mira tu pan hacia el final del tiempo de cocción. La mayoría de los hornos de convección cocinan los alimentos rápidamente, lo que significa que es fácil dejar que el pan se hornee durante demasiado tiempo. La mayoría del pan se hace cuando alcanza una temperatura interna de entre 200 y 205 F. Use un termómetro de chef para verificar la temperatura.

Cosas que necesitarás

• Masa de pan

• Molde para pan

• Minutero

• Termómetro de cocinero

Propina

Busque recetas de pan específicamente para hornear en hornos de convección. Es probable que estos produzcan mejores resultados que modificar una receta destinada a un horno convencional..

Deje la puerta del horno cerrada lo más posible porque esto mantiene la temperatura uniforme y constante, lo que produce los mejores resultados..

Advertencia

Es posible que no logres los resultados deseados si horneas grandes rebanadas de pan en un horno de convección porque el calor tarda demasiado en penetrar la masa. Esto significa que las costras pueden quemarse sin que los centros estén completamente cocidos.