Cómo Hornear Pan En Ollas De Arcilla Romertopf

Hornear pan en ollas de barro cubiertas crea un pan artesanal al estilo del viejo mundo. Este pan tiene una corteza gruesa y crujiente, como la que los panaderos solían producir en hornos de barro cocidos a leña antes del advenimiento de la electricidad. Esto simplemente no se puede hacer en su horno de cocina normal. La compañía Romertopf, sin embargo, fabrica una vasija de arcilla cubierta que produce este tipo de corteza. El secreto está en la tapa de arcilla: atrapa el vapor que se escapa de la masa del pan, pero es lo suficientemente poroso como para absorber algo de humedad y no devolverla a la superficie del pan..

Paso 1

Remoje la parte superior e inferior de la olla Romertopf en agua durante 15 minutos. Aunque no es necesario remojar todo tipo de olla de arcilla cubierta antes de hornear, Romertopf recomienda este paso para ellos..

Paso 2

Escurrir la parte superior e inferior y secar los interiores con palmaditas.

Paso 3

Preparar completamente la masa de pan de su elección..

Etapa 4

Engrasar ligeramente el interior de la olla y la tapa con aceite de oliva o vegetal.

Paso 5

Cortar trozos de papel pergamino para adaptarse a la parte inferior y los lados de la olla. Las piezas laterales deben ser lo suficientemente altas para agarrar y levantar fácilmente el pan cocido.

Paso 6

Coloque la masa preparada en la olla forrada con papel, cubra la olla con la tapa y colóquela en un horno frío..

Paso 7

Ponga el horno a 500 grados Fahrenheit y hornee por 45 minutos.

Paso 8

Retire la tapa y hornee sin tapar por otros 10 minutos, o hasta que la corteza esté dorada..

Paso 9

Use los bordes del forro de pergamino para sacar el pan de la olla y dejar enfriar.

Paso 10

Almacene envuelto en papel pergamino, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador, por hasta cuatro días.

Cosas que necesitarás

• 2 a 6 cucharadas. aceite de oliva o vegetal común

• tijeras

• Papel pergamino

• 1 libra de masa de pan