Cómo blanquear el maíz para el congelador si se usa en un microondas

Blanquear el maíz antes de congelarlo detiene las enzimas responsables del envejecimiento. Aunque el maíz es seguro para comer si se congela sin escaldarse, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar recomienda escaldar las verduras para preservar su sabor y color. Si bien se recomienda blanquear en agua hirviendo o vapor, blanquear maíz en el microondas es una alternativa adecuada. Sin embargo, es más arriesgado porque la comida no puede blanquearse uniformemente, lo que resulta en una pérdida de sabor, textura o color durante la congelación..

Un plato de maíz en la mazorca con mantequilla. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Paso 1

Cáscara del maíz y quítele el exceso de mazorca a la base de la oreja. Limpie el exterior de la mazorca de maíz con un paño suave para eliminar la seda restante. Enjuague la oreja con agua fría y seque..

Paso 2

Cocine a fuego alto durante 7 a 11 minutos, dependiendo del tamaño de las mazorcas de maíz, girando el maíz a la mitad del tiempo de cocción. El agua debe hervir durante el proceso de escaldado..

Paso 3

Llene un recipiente grande a la mitad con agua con hielo. Añadir una bandeja de cubitos de hielo al agua..

Etapa 4

Escurrir el maíz y sumergir las orejas en el recipiente con agua helada. Esto enfría el maíz rápidamente y detiene el proceso de cocción. Mantenga el maíz en agua helada hasta que toda la oreja, incluida la mazorca, se sienta fresca. Como regla general, los vegetales blanqueados requieren la misma cantidad de tiempo para enfriarse que el tiempo de escaldado.

Paso 5

Retire el maíz y colóquelo en bolsas congeladas con cremallera, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Exprima el exceso de aire en la bolsa y congele inmediatamente.

Cosas que necesitarás

• Ropa suave

• Tazón apto para microondas

• Cubierta o envoltura de plástico

• Tazón grande

• Bolsas para congelar

• Cuchillo

Propina

Blanch maíz para usar como grano entero o crema de maíz durante 4 minutos y enfriar completamente.

Para preparar el grano de maíz entero, coloque la oreja blanqueada y fría en su extremo y corte la oreja, aproximadamente a dos tercios de la profundidad de los granos. Llene una bolsa de congelador con cremallera u otro contenedor de congelador con los granos y congele inmediatamente.

Para el maíz cremoso, corte el grano entero de la oreja con un cuchillo afilado, raspando el jugo lechoso de la mazorca con la parte posterior del cuchillo. Selle el maíz cremoso en recipientes congeladores y congele inmediatamente. Alternativamente, se puede hacer maíz cremoso cortando los granos de maíz fresco y cocinando en una caldera doble durante 10 minutos. Enfríe la crema de maíz colocando la sartén en un recipiente con agua fría. Empaque en bolsas o recipientes para el congelador, deje un espacio para la cabeza de 1/2 pulgada y congele inmediatamente.

Advertencia

Tenga cuidado al retirar el maíz del microondas ya que el vapor que se escapa quema la piel rápidamente.