Cómo blanquear cabezas de violín para la congelación

Las cabezas de violín, las inmaduras frondas del helecho avestruz, son los únicos helechos comestibles. Las personas los consideran un manjar, con el sabor descrito como terroso o similar a los espárragos o judías verdes. Son bajos en calorías, con 35 por porción y no tienen grasa. La temporada de crecimiento del fiddlehead es bastante corta (varias semanas en abril o mayo en el noreste) y los amantes del sabor pueden congelarlos para disfrutarlos durante el resto del año. Afortunadamente, puede blanquearlos y guardarlos en el congelador hasta por un año..

Fiddlehead helechos que crecen en un campo. (Imagen: FOTOGRAFÍA GYRO / amanaimagesRF / imágenes amana / Imágenes Getty)

Paso 1

Poner a hervir una olla grande con agua fría a fuego alto. Puedes cubrir la olla con una tapa para acelerar el proceso de ebullición..

Paso 2

Coloque los violines en el agua hirviendo y espere a que el agua vuelva a hervir. Hervirlos durante dos minutos..

Paso 3

Escurrir las cabezas de violín en un colador, luego transferirlas al recipiente con agua helada. Déjalos en remojo en el agua helada por un minuto más o menos.

Etapa 4

Transfiera los fiddleheads con una cuchara ranurada a una toalla de cocina limpia o toallas de papel. Déjalos secar. Transfiérelos a contenedores o bolsas seguros para el congelador y congele.

Cosas que necesitarás

• Olla grande

• Agua

• Colador

• Tazón grande de agua helada

• Cuchara ranurada

Propina

Debes limpiar a fondo los fiddleheads antes de escaldarlos. Retire la cáscara marrón frotándola con los dedos y luego lave bien con agua fría para eliminar la arena y la suciedad..

Advertencia

Cuando descongela las cabezas de violín, todavía deben estar completamente cocidas antes de comer, hervidas durante al menos 10 minutos, ya que la escaldación por sí sola no es suficiente para que sean seguros para comer.