Cómo cocinar el filete de lomo del centro de cerdo en una olla de barro
El uso de una olla de barro para preparar el lomo central de carne de cerdo le permite disfrutar de una comida saludable y sabrosa sin mucho esfuerzo. El cerdo es una buena fuente de hierro, zinc, vitaminas B y proteínas y contiene menos grasa y calorías que muchos cortes de carne. Busque un lomo central de color rosado y firme al tacto, recomienda el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Cocine o congele dentro de los 3 días de la compra para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Un lomo de cerdo está sentado en una tabla de cortar. (Imagen: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Paso 1
Marinar su lomo central. Si lo desea, coloque su cerdo en un adobo, ya sea uno comprado en la tienda o uno que prepare en casa. Esto dará como resultado un corte más húmedo de la carne y agregará sabor. Pruebe los arándanos o las conservas de albaricoque, que se combinan bien con la carne de cerdo. El ajo, la salsa de soja, la cebolla y la salsa barbacoa son otros ingredientes que puede usar en un adobo de cerdo..
Paso 2
Coloque el cerdo en la olla de barro. Centrar el lomo central de la carne de cerdo permite una cocción más uniforme. Añadir un poco de agua para evitar que la carne se seque..
Paso 3
Sazonar el cerdo. Si no ha marinado su carne, condimentarla antes de cocinarla permite que los sabores se fundan con la carne. Usar sal y pimienta es una forma simple de sazonar el cerdo, pero la sal de ajo, la cebolla en polvo, la sal de condimento, el condimento de Cajun o jerk o el romero y el ajo picado son otras opciones Mezcle y combine sus hierbas y especias favoritas para crear una variedad de sabores diferentes para su lomo de centro de cerdo.
Etapa 4
Enciende la olla de barro. Un ajuste bajo requerirá de cuatro a seis horas de tiempo de cocción, y un ajuste alto reducirá ese tiempo a la mitad de aproximadamente una a tres horas, dependiendo del tamaño del lomo central de cerdo. Revise su carne con frecuencia para asegurarse de que no la esté cocinando demasiado. Si tiene la olla de barro en un nivel bajo y el cerdo no se está cocinando lo suficientemente rápido, gire el fuego a alto para terminar.
Paso 5
Inserte un termómetro de carne para probar la cocción. Un corte central de carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de al menos 145 Fahrenheit antes de comer. Esta temperatura da como resultado un corte de carne más rosado y raro. Cocine a 160 Fahreinheit para un lomo de centro de cerdo bien hecho.
Cosas que necesitarás
Olla de barro
Agua
Hierbas y especias
Adobos
Termómetro de carne
Propina
Tenga cuidado al abrir la olla de barro ya que se puede liberar vapor, lo que representa un peligro de quemadura.
Evite que el cable de la olla de barro se cuelgue del mostrador para que los niños pequeños o las mascotas no lo tiren hacia abajo accidentalmente.
Deje que el lomo central de cerdo descanse durante al menos cinco minutos antes de cortarlo para mantenerlo húmedo y jugoso.
