Cómo cocinar Rapini

El rapini es una verdura verde que a veces se llama brócoli italiano. Tiene un tallo largo con brotes pequeños y hojas pequeñas y delgadas, y se originó en el Mediterráneo. Puedes comer todas las partes de rapini, aunque los tallos suelen tardar más en cocinarse que el resto de la planta. Las hojas de rapini tienen un sabor ligeramente amargo, mientras que los tallos y los brotes ofrecen un sabor más delicado. Rapini es un complemento adecuado para varios platos diferentes.

Una pila de rapini crudos. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Paso 1

Seleccione rapini que sean delgados y firmes al tacto, con un color verde brillante y sin muchos cogollos abiertos.

Paso 2

Recorte la parte inferior de ¼ de pulgada del tallo rapini con un cuchillo afilado. Retira los tallos de las hojas y capullos con tu cuchillo..

Paso 3

Hierva una olla con agua y añada los tallos al agua. Permítales cocinar por unos seis minutos, hasta que estén tiernos pero aún con textura..

Etapa 4

Agregue las hojas de rapini y los brotes con dos o tres minutos restantes en el tiempo de cocción.

Paso 5

Retire los rapini de la olla y sirva como guarnición o córtelos y agréguelos a la pasta, el arroz, las tortillas, el puré de patatas o la quiche..

Propina

Para mantener los rapini enteros, inclínalos contra los lados de tu olla con solo los tallos en el agua para cocinarlos primero, luego sumerge las hojas cuando sea el momento.