Cómo cocinar el conejo en una olla de barro
Rabbit es uno de los animales de juego más fáciles para los principiantes, debido a su tamaño compacto. El conejo es fácil de cortar y no requiere mucha preparación complicada, y los métodos comunes generalmente son todo lo que se necesita para cocinarlo. La mayoría de las recetas de pollo se pueden adaptar para usar el conejo, aunque la carne es más magra y generalmente masticable que el pollo. Los conejos de la freidora pueden ser fritos o asados, pero la cocción lenta en una olla de barro hará que cualquier conejo esté tierno y sabroso..
Preparación
Paso 1
Dobla las patas traseras del conejo hacia atrás hasta que oigas las caderas. Con un cuchillo afilado, recorte la carne del muslo de la columna vertebral y corte el tendón en la articulación de la cadera.
Paso 2
Use la punta de su cuchillo para cortar alrededor de la articulación del "hombro" en los cuartos delanteros. Separe la unión con la punta de su cuchillo, retirando cada pata delantera, a su vez, de la columna vertebral.
Paso 3
Corte la sección ósea, casi sin carne de la cadera y la sección de las costillas, dejando solo los 2 músculos cilíndricos del lomo y la carne del vientre pegados a la columna vertebral. Ahora deberías tener 5 porciones: la sección de espalda, o silla de montar; dos patas traseras carnosas; y dos patas delanteras más delgadas.
Etapa 4
Calienta una sartén pesada a fuego moderadamente alto. Mientras se calienta la sartén, draga los trozos de conejo en harina sazonada con sal y pimienta.
Paso 5
Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén caliente. Añadir las piezas de conejo y dorar por todos lados. Transfiera las piezas de conejo a su olla de barro precalentado. Agregue 1/2 taza de agua u otro líquido a la sartén caliente y revuélvala para aflojar los jugos dorados. Añadir este líquido a la olla de barro..
Estofado
Paso 1
Agregue la cebolla, el ajo y la hoja de laurel a su olla de barro. Sazone las piezas de conejo con sal y pimienta, y agregue suficiente agua, caldo o vino para cubrir casi las piezas de conejo..
Paso 2
Agrega verduras a la olla si quieres que cocinen con el conejo. De lo contrario, prepárelos por separado y prepárelos cuando el conejo haya terminado de cocinar..
Paso 3
Cocine el conejo a fuego alto durante 2 1/2 a 3 horas, o a fuego lento durante 4 a 5 horas, hasta que esté blando. Retire el conejo de la olla de cocción lenta y las verduras si las ha cocinado en la olla. Cubrir y mantener caliente.
Etapa 4
Colar el líquido de cocción de la olla de barro en una cacerola pequeña. Para hacer una salsa concentrada, reduzca el líquido hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Si desea más salsa, mezcle 1 cucharada de maicena en 1/4 taza de agua, luego agregue eso a los jugos de cocción. Deja de revolver una vez que la salsa espese..
Paso 5
Sirva el conejo y las verduras calientes, con la salsa o salsa de sus jugos de cocina.
Cosas que necesitarás
1 estofado de conejo o freidora más pequeña.
Cuchillo afilado
Sartén pesada
Harina
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Agua, caldo o vino.
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 diente de ajo, picado
1 pequeña hoja de laurel
Vegetales mixtos (opcional)
Cacerola
Cuchara
Maicena
Propina
Corte cada uno de los trozos para servir a la mitad para hacer un estofado de conejo, agregando la carne y los vegetales nuevamente a la salsa terminada.
Para una familia de cuatro, 2 conejos harán una comida más sustancial..
Cocina tu conejo en vino blanco para un sabor más neutral, o vino tinto para un sabor más jugoso.
Advertencia
Si está utilizando conejos capturados en la naturaleza, inspecciónelos cuidadosamente para detectar daños por disparos. Morder una bolita es una experiencia desagradable..
