Cómo cocinar la quinoa en caldo de pollo
La quinoa es un acompañamiento ideal: se cocina rápidamente, no contiene gluten, tiene un sabor suave que se presta a infinitas variaciones y está llena de nutrientes esenciales como la fibra y el potasio. Técnicamente no es un grano de cereal sino la semilla de una planta nativa de América del Sur, la quinua contiene proteínas completas, lo que la convierte en un sustituto saludable y económico de las proteínas de origen animal en su dieta. La quinua se prepara típicamente en agua, aunque se puede usar caldo de pollo en lugar de un sabor adicional. Elija caldo de pollo bajo o sin sodio para mantener bajo control su consumo de sodio por porción.
Paso 1
Ponga la quinoa en un colador colocado sobre el fregadero. Use agua fría y corriente para enjuagar la quinoa durante aproximadamente dos minutos, frotando y tamizando las semillas para asegurarse de que cada una esté bien lavada. Deje que la quinua se escurra..
Paso 2
Calienta una cacerola a fuego medio-alto. Agregue aproximadamente 1 cucharada de canola o aceite de oliva por cada taza de quinua y caliente. Tueste la quinoa en el aceite, revolviendo frecuentemente con una espátula o una cuchara de madera, hasta que la quinoa tenga un color dorado claro, entre seis y ocho minutos..
Paso 3
Vierta el caldo de pollo en la cacerola, usando 2 tazas de caldo por cada 1 taza de quinoa. Llevar la mezcla a ebullición..
Etapa 4
Coloque la tapa en su lugar y baje el fuego a bajo. Cocinar durante 15 minutos sin revolver..
Paso 5
Retire la sartén del fuego y déjela reposar, con la tapa aún en su lugar, durante cinco minutos..
Paso 6
Revuelva suavemente las semillas individuales de quinua con un tenedor antes de servirlas..
Cosas que necesitarás
Quinoa
Colador de malla fina
Cacerola con tapa ajustada
Canola o aceite de oliva
Espátula o cuchara de madera
Caldo de pollo bajo o sin sodio
Tenedor
Propina
Planee en 1 taza de quinua seca produciendo 3 tazas de quinua cocida.
Si eres vegetariano o vegano, sustituye el caldo de verduras por el caldo de pollo..
Intente agregar vegetales, hierbas o especias salteadas a la quinua mientras se cocina para obtener un sabor adicional.
Puedes preparar la quinua en una olla arrocera. Use la misma proporción de quinua y caldo como lo haría en la estufa.
Experimente con las variedades de quinua roja o negra, que son ricas en los fitoquímicos antioxidantes conocidos como antocianinas.
Advertencia
No se salte el paso de enjuague o puede terminar con una quinoa de sabor amargo. Las semillas de quinua están recubiertas con saponina, un compuesto natural que necesita ser lavado completamente para obtener los mejores resultados..
