Cómo cocinar pez espada en la estufa

El pez espada frito es una base saludable, rápida y sencilla para cualquier comida. El pez espada, como la mayoría de los peces, tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir el colesterol al regular los niveles de lipoproteínas de baja densidad, o LDL, en su sangre. El pez espada cocido en la estufa tiene una textura que es similar al pollo, pero tiene un sabor a pescado definido, aunque delicado. Al freír el pez espada, observe la cantidad de aceite que usa para evitar agregar grasa y calorías adicionales.

Un medallón de pez espada cocido. (Imagen: marcociannarel / iStock / Getty Images)

Paso 1

Enjuague los filetes de pez espada con agua fría y páseles toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Esta es siempre una buena idea con el pescado, para refrescarlo y lavar la piel o escamas..

Paso 2

Cubra el fondo de una sartén con aceite, usando solo lo suficiente para evitar que el pez espada se pegue. El aceite vegetal, el aceite de canola o incluso el aceite de oliva funcionarán bien.

Paso 3

Calienta el aceite hasta que puedas comenzar a olerlo, o una gota de agua baila a través de la superficie cuando la tocas en la sartén.

Etapa 4

Coloque los filetes de pez espada en el aceite, teniendo cuidado de no dejarlos caer, lo que puede hacer que el aceite caliente salpique la sartén.

Paso 5

Exprima el jugo de la mitad de un limón fresco sobre el pescado y déjelo cocer durante cuatro o cinco minutos. Espolvorear un poco de sal y pimienta encima..

Paso 6

Exprima el jugo de la mitad de un limón fresco sobre el pescado y déjelo cocer durante cuatro o cinco minutos. Espolvorear un poco de sal y pimienta encima..

Paso 7

Gire el pez espada con un volteador de panqueques. Un tenedor perforará el pescado y permitirá que los jugos se escapen y el pescado puede ser difícil de manejar con pinzas.

Paso 8

Sal y pimienta el pez espada, recuerde que debe ser ligero en la sal, y exprima el jugo de la otra mitad del limón en la parte superior de los filetes de pez espada. Deje que se cocinen durante cuatro o cinco minutos, o hasta que se hayan vuelto completamente translúcidos a opacos, y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor..

Propina

Cubra el pez espada con salsa o pico de gallo para una merienda saludable y picante.

Advertencia

Nunca cocines demasiado el pez espada, ya que se secará y se endurecerá.