Cómo cocinar las patatas dulces sin perder los nutrientes
Pocos alimentos son tan versátiles como nutritivos, pero la humilde batata es una excepción. Ya sea que lo hornee, ase, ase a la parrilla, saltee, cocine al vapor o en el microondas, la verdura de raíz de pulpa naranja proporciona cantidades sustanciales de vitaminas A, C y B-6, potasio, hierro y fibra dietética. Hervir las batatas no es la opción más nutritiva porque algunas de las vitaminas se pierden en el agua de cocción. Obtendrá el mayor valor nutricional de una batata si se come todo, ya que su piel es una fuente altamente concentrada de minerales y fibra. También absorberá más beta caroteno del vegetal, que su cuerpo convierte en vitamina A, al consumirlo con una pequeña cantidad de grasa..
Un camote recién horneado. (Imagen: kazoka30 / iStock / Getty Images)En el horno
Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Paso 2
Enjuague la batata con agua corriente fría. Use sus dedos para quitar la suciedad, ya que un limpiador puede quitar algo de la delgada piel del vegetal. Seque con una toalla de papel.
Paso 3
Perforar la batata con un tenedor varias veces. Esto no solo ayudará a que la carne se cocine uniformemente, sino que también evitará que la papa explote permitiendo que el vapor escape..
Etapa 4
Coloque la verdura en una fuente para hornear u otro plato de hornear poco profundo. Debido a que las batatas tienden a rebosar algunos de sus azúcares pegajosos mientras se cocinan, es posible que desee cubrir el plato con un pedazo de papel de aluminio para una fácil limpieza..
Paso 5
Cocine la batata durante 35 a 45 minutos, dándole vuelta una vez aproximadamente a la mitad. Las batatas al horno se hacen cuando su piel se vuelve parecida al papel y sus azúcares que se escapan se ven como si estuvieran caramelizados.
Paso 6
Retire la bandeja del horno. Use un guante para horno para transferir la batata caliente a un plato.
Paso 7
Sírvelo con un chorrito de aceite de oliva, una cucharada de yogur natural o una pizca de linaza recién molida.
En el microondas
Paso 1
Prepare la batata como lo haría para hornear: enjuáguela con cuidado, séquela y perfore con un tenedor varias veces..
Paso 2
Colóquelo en un plato apto para microondas. Si bien un plato es suficiente, un plato con borde ayudará a mantener limpio su microondas. También puede colocar una toalla de papel entre el plato y la batata para ayudar a minimizar los residuos difíciles de limpiar.
Paso 3
Microondas la verdura en alto durante unos tres minutos.
Etapa 4
Dale la vuelta con un guante de horno. Continúa en el microondas por otros dos o cuatro minutos, dependiendo de su tamaño. Al igual que con la variedad horneada, las batatas con microondas se hacen cuando su piel es parecida al papel y los azúcares que exudan comienzan a dorarse..
Paso 5
Transfiera la batata a un plato con un guante para horno. Deje que se enfríe un poco antes de cortarlo, ya que las papas al microondas tienden a liberar mucho vapor..
Cosas que necesitarás
Toallas de papel
Tenedor
Asadera
Papel de aluminio (opcional)
Guantes de cocina
Plato apto para microondas
Aceite de oliva, yogur natural o linaza molida, si se desea
