Cómo cocinar los filetes de hueso en una sartén

Un filete de hueso en forma de T contiene un hueso en forma de T en el centro. Se compone de dos cortes diferentes, uno a cada lado del hueso, el filete de res y el filete. El filete T-bone es tierno y jugoso con un contenido de grasa medio que ayuda a que la carne retenga el sabor. Cocine el filete T-bone en una sartén para crujir el exterior y bloquear la humedad dentro.

Paso 1

Cubra ambos lados de un filete de hueso en el aceite de cocina. Espolvoree la pimienta negra molida y la sal marina gruesa sobre la carne engrasada. Coloca el filete T-bone a temperatura ambiente durante 30 minutos..

Paso 2

Precaliente una sartén a fuego alto durante cinco minutos.

Paso 3

Coloque el filete sazonado en la sartén caliente y deje que se ase durante siete minutos. Voltee el filete y deje que continúe picando durante cuatro minutos. Retire el filete T-bone de la sartén cuando registre 140 grados Fahrenheit en un termómetro para carne. Asegúrese de que el termómetro no toque el hueso cuando tome la lectura de temperatura.

Etapa 4

Coloque el filete sobre una superficie limpia y cúbralo en una carpa de papel de aluminio. Deje reposar el filete T-bone durante cinco minutos. Servir el filete de T-bone frito mientras está caliente.

Cosas que necesitarás

• 1 a 2 libras de filete de hueso en T, aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor

• 2 cucharadas de aceite de cocina (incluyendo canola, verdura, maní o sésamo)

• 1 cucharada de pimienta negra molida

• 1/2 cucharada de sal de mar gruesa

• Sartén

• Termómetro de carne de lectura instantánea

• Papel de aluminio

Propina

Refrigere los restos del bistec T-bone inmediatamente y cómalos en dos días.