Cómo arreglar un filete de solomillo tierno en el horno
El filete de solomillo es un corte principal de carne de res del cuarto trasero de la buey, y tiende a ser más magro que la mayoría de los otros cortes principales. El solomillo no es tan caro como los cortes selectos de carne de res, pero es justo y tierno y jugoso cuando se prepara de la manera correcta. La manera de lograr buenos resultados cuando se asa un solomillo es no cocinar la carne en exceso. El solomillo recocido tiende a volverse duro y seco..
Filetes de solomillo y verduras asadas. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)Preparación
Paso 1
Ablandar el bistec con un ablandador de carne machacando la carne con la fuerza suficiente para comenzar a romper el tejido conectivo.
Paso 2
Rocíe el filete con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto. Golpee el filete un poco más para presionar la sal y la pimienta en la carne por ambos lados.
Paso 3
Cubra el filete con envoltura de plástico. Deje que el filete sazonado descanse y absorba los sabores mientras el horno se precalienta.
Asar a la parrilla
Paso 1
Precaliente el horno a la temperatura de asado alto. Deja la puerta del horno entreabierta; esto evitará que el horno se apague si se genera demasiado calor.
Paso 2
Coloque el filete en la rejilla dentro de la bandeja para hornear grande. Deslice la bandeja en el horno en la rejilla inferior del horno.
Paso 3
Deslice la hoja de cocción grande en la rejilla superior del horno, justo encima del solomillo.
Etapa 4
Asa el bistec con la puerta entreabierta durante 10 minutos, luego dale la vuelta y asa el solomillo en el reverso de la misma manera.
Paso 5
Mueva el solomillo a la rejilla superior del horno después de retirar la hoja de cocción del horno. Asar durante 5 minutos adicionales..
Paso 6
La temperatura interna del solomillo debe ser de 145 grados Fahrenheit antes de ser considerada lista para servir.
Paso 7
Puede ajustar los tiempos de cocción para alcanzar el nivel deseado. Deje que el solomillo descanse durante 3 minutos antes de servirlo..
Cosas que necesitarás
Ablandador de carnes
Sal de mar gruesa (al gusto)
Pimienta negra gruesa (al gusto)
Envoltura de plástico
Gran bandeja para hornear con una rejilla extraíble
Hoja de cocina grande
Propina
Marine el solomillo para obtener un sabor y suavidad adicionales durante hasta cinco días en el refrigerador. Pero, hierva la marinada antes de cepillarla sobre la carne y deseche toda la marinada sin cocer..
Advertencia
Al igual que con cualquier producto de carne cruda, debe lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular carne cruda. Limpie todos los utensilios y superficies que entren en contacto con los productos crudos de carne..
